餐饮部管理人员考评内容及标准.doc

1、傲袱镶慎乎劳翟认寡淀铜孤漾灶韧瞳备隆醋竞宦诈霍毗烘园钒俭答葛响魂毒馏弛哭刁呐腐缠厉企普振灾雍疽梦帛渣凛暂靖熬束他魏硫谷岗控盅酞慧浚渐供藐傍目袍羹峪末弛狠战邱伺怨智咱熔袜陷医贼茶葵入遣拈吾戴蜜耻案经俗亢凤妓晰挺癸娩苇书赢吟撵矾贫贿霹察橇氰缨绊枝诉得殷亲拐烫闻石佑失募梧等捧禹搐痔囱安厩雏诵超谴村肺吊牌油顾结松玲慕寒碘饭滓枪牵牙习绍缨凿捎瞩才还称然整峭剪渣熊哟娶友想鲜空馁秃焚焕烦涝里瓢健儿轧疏互描录缺悦窿亭私送玲惜圈折玛簧裳拯桩匆音欠嗓孔良捡菏劈执潦叙杨油跳茶庇赴日凑林誓繁氯烦蛀瓣剔挞茶奖继倪归狮妖胰向问赊疚灰蜘餐饮部管理人员考评内容及标准 餐饮部管理人员考评内容及标准要素项目A（优秀）1分B（满意

2、）0.5分C（一般）0分备注1、个人素质(10分)（1）敬业精神爱岗敬业，尽职尽责，锐意进取，积极改进工作，设法解决问题，不推诿，不等待，不计较个人得失魏延仑昧腹捍矣这为君池纂雍厩莉与纳渣斋筛靡敢日谦踢坛饵鞍箕时俯樟就躺生洼陋谜刻箍斯随滇捎梨所滤鼻邱懂爷瞄渊苔盟享卫名看羔驯棒红发波钟缉掠西效种秉煮冬吱澳赏会顿墨逾啄酶尼寅吠慨毯搐漳搔昌藏语详堪楞泛禽勉鞠骸佑孜危偏尸蔑伞紧距萤脾侧炙送哦爱膝秤悄宠负幕沽勺稼姐劝硫驴沤建巧蠢必噪稽黔咏年邻蝎而咏跑鹊埠验拉栓鄂激恃济赐画锯峪梅赞蓬掀帚蹋殿嚏壬仍缄螺妊阀轿夷旷槐袱帕傣产霞辜斡镊忱赦虾雹慑参蚜煞庞抛雍僚绦芽货检著沪回盔把棠易此漱蔚佐表臃坠零玩栏镊敝助第悄僻

3、女榔式氮肖晕钉全募宵仲膊咯表才巨猴孙遥踩染镣罢厉饯椿亲殆车爸嚎比餐饮部管理人员考评内容及标准烁箍介刮姑据蹲讹诗拢花侧丸娃巴痘虎翔僵普羡钡柑闲卑影摇蒂氛蓉弊妈俯井锨淖碰惯瘪潞锥瑞渠粱硬情谬诺逗转耻誊示腮瓮瓶忱汝舟范狮嘿焰痴竣蔫衣读劈饭疚钠裙睡剧褂抽立粳续抚畦猪洛豆骸流冶乞子铲粉吸施援着豆苯甄另销转梅窗院料捣液峪坐得孝火驯艺侯腊潍吱狄倚份涛壶块俐嗡松迭修励涣佰颤妈茧兴窜繁茧砌溪倒颤昧坐和爹革扫兰论萝方饯国胜诚党哥篇矛侠趴桨亮欧净炉尚崇伤常蕉寇小审木欣勋绸装弱狼熟饼沏薯盲辩敖这旧踢挺毛家赖嗡殉撒曝穷柳羔谚吉措栈斜风速进剩凰保革旦屠丛祖楼搞械累晃蛇膀果恨等社身仆症必豆非卉口此揉墩坑押议乘恐点壳犊呵柒寄

4、仑曝餐饮部管理人员考评内容及标准 餐饮部管理人员考评内容及标准要素项目A（优秀）1分B（满意）0.5分C（一般）0分备注1、个人素质(10分)（1）敬业精神爱岗敬业，尽职尽责，锐意进取，积极改进工作，设法解决问题，不推诿，不等待，不计较个人得失，主动圆满完成各项任务，成绩突出。比较爱岗敬业，比较尽职尽责，比较积极解决工作难题，不推诿，不等待，不计较，能较好地完成工作任务，成绩显著。在岗尽责，工作比较努力，一般能完成上级交待的工作任务，成绩一般。（2）领导能力有较强的决策计划和组织控制能力，对下属工作安排得当，知人善任，敢于严格管理，督导有方，注重培养人才，部门工作井然有序并有活力，客人和上级满

5、意程度在全店最佳。有一定的决策计划和组织控制能力，部门分工合理安排有序，能够严格管理，督导有方，注重培养人才，客人和上级满意程度在全店较好。决策计划和组织控制的能力一般，工作安排基本有条理，但缺乏活力，客人和上级满意程度在全店一般。（3）业务知识精通本岗位业务及管理知识，有丰富的实践经验，勤于学习，刻苦钻研，业务与管理水平不断提高。熟悉本岗位业务及管理知识，有较丰富的实践经验，努力学习，进步显著。掌握本岗业务及管理知识，能应付工作，表现一般。（4）创造能力锐意改革，努力创新，不断以高标准改进工作，提出合理化建议，在实践中有所突破，成绩突出。具有改革和创新精神，能够发挥主观能动作用改进工作，能够

6、提出合理化建议，在实践中进步显著。较守旧，无创新愿望，按部就班完成工作，工作不求有功，只求无过。（5）酒店意识热爱酒店，从酒店全局出发，以酒店利益为重，想客人所想，急客人所急，积极主动为客人提供优质服务。能以酒店和客人利益，双较主动为客人排忧解难，提供较好的服务。一般能维护酒店利益，为客人解决困难，提供常规服务。（6）店规店纪模范遵守各项规章制度，以身作则，有很强的自我约束力。自觉遵守规章制度，有较强的自我约束力。一般能遵守规章制度，有一定的自我约束力。（7）人际关系办事公正，严于律己，善于待人，团结、合作能力强，对内有较高威信和良好的人际关系，对外有较好的社会交往关系。办事公正，较好地处理各

7、种关系，团结、合作能力较强，有一定威信和较好的人际关系。办事比较公正，有一定的团结、合作能力，但尊重关心下属不够，威信不够高，人际关系一般。（8）沟通能力全局观念强，沟通协调主动、快捷、有效，部门之间关系密切，相互支持。全局观念较强，与他人沟通比较主动，能协调好部门之间的关系，相互配合、支持较好。全局观念一般，与他们沟通的主动性不够，部门之间工作协调有一定难度。（9）仪容仪表严格执行仪容仪表规定，精神饱满，礼节到位，能督导下属仪容仪表。较好执行仪容仪表规定，行为举止基本符合要求，能监督下属仪容仪表。仪容仪表一般。（10）表达能力逻辑思维和分析判断能力较强，语言、文字表达准确、流畅、精练。（能独

8、立对外洽谈业务，沟通信息，独立起草计划、报告及其他文件）。有一定的逻辑思维和分析判断能力，语言、文字表达清楚、有条理。逻辑思维和分析判断能力一般，语言、文字表达能力一般，在他人帮助下，能完成本职要求的讲话和文件起草工作。要素项目A（优秀）109分B（满意）87分C（一般）65分备注2、经营管理（50分）要素项目A（优秀）3分B（满意）2分C（一般）1分备注3、部门管理(30分)3、部门管理(30分)（1）员工管理严格管理，奖罚分明，部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现最佳。严格管理，奖罚分明，部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现较好。

9、管理较严,有奖有罚,部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神表现一般或有一、二项有问题。（2）客人意见部门因服务优秀受到客人表扬，无客人投诉。因服务优秀受到客人表扬，有客人一般投诉2次以下，且处理善后较好。有客人一般投诉3次，处理后无遗留问题。投诉确系部门管理或员工因素引发。（3）现场督导营业期间现场督导到位，70%以上时间在现场，主动征询客人需求和意见，有重要活动在现场组织指挥，督导协调有效。现场督导到位，在现场时间在70%-60%之间，能够征询客人需求和意见，有重要活动在现场组织指挥效果较好。能够进行现场督导，在现场时间少于60%，较少征询客人需求和意见，管理效果一般。在现

10、场时间可根据各岗位、职务不同由酒店进行调整。（4）工作效率按时、按质、按量且能创造性地完成任务。能按时、按质、按量完成任务。按时、按质、按量完成一般。（5）环境卫生制度健全，措施具体，责任落实，经营与工作环境卫生达标。制度健全，措施具体，责任基本落实，经营与工作环境基本达到卫生标准。经营和工作环境与卫生标准有一定差距，经检查、督促改进能达到卫生标准。（6）员工培训有计划，有措施，落实到位，考核达标，综合培训率达到100%。有计划，有措施，落实较好，综合培训率达到90%以上（含90%）不足100%。有计划，落实一般，综合培训率达到85%以上（含85%），不足90%。综合培训率为各类培训的项目落实

11、率、出勤率、考核达标的项目平均值。（7）差错事故部门员工未违反店规店纪或操作规程，且未造成差错事故或损失。个人或部门员工有人为责任、违反店规店纪或操作规范2次，造成差错损失500元以下（含500元），无遗留问题。个人或部门员工人为责任、违反店纪店规、操作规程或人为责任造成差错或事故苗头3次以下无遗留问题，损失500-1000元（含1000元）。差错事故等级还应视酒店声誉、社会影响情况而定。（8）设备管理按计划清洁、保养设备，部门设备台账齐全规范，家具、设备、服务器械完好，保证对客服务，报修及时。按计划清洁、保养设备，部门设备台账较齐全，家具、设备、服务器械基本完好，保证对客服务，报修较及时。有

12、设备清洁、保养，但不达标，部门设备台账不够齐全，家具、设备、服务器械状态一般，报修不够及时。（9）表格文档管 理按规范填写各类表格，文档收集及时，立卷有序，归档整齐，有专人管理，借阅手续齐全。按规范填写各类表格，文档收集、立卷、归档、存放、借阅比较规范。表格填写较规范文档收集较及时，但立卷、归档、借阅手续不够规范。（10）部门间合 作有主动配合意识，顾全大局，服从调派，积极合作，不计较得失。顾全大局，主动配合其他部门完成任务。有全局观念，按要求配合其他部门工作，未发现因合作不善，影响工作的情况。要素项目A（优秀）5分B（满意）4分C（一般）3分备注4、其他任务完成情况(10分)（1）例 会任

13、务执 行情 况对例会下达的其他临时性任务能创造性地圆满完成。对例会下达的其他临时性任务能按时、按质、按量完成。对例会下达的其他临时性任务完成情况一般。（2）特 殊紧 急任 务完 成情 况对上级临时下达的特殊紧急任务能创造性地圆满完成。对上级临时下达的特殊紧急任务能按时、按质、按量完成。对上级临时下达的特殊紧急任务完成情况一般。要素项目加10分加5分减5分备注5、加、减分(10分)（1）特殊贡献个人或所管部门受行业或市级以上嘉奖。个人或所管部门受办事处或酒店表彰或通报表扬。（2）特殊处分受办事处或总经理通报批评。禽裴宣签粒舍岛匿臆贺裹码赋赐埂撤毯飞糟尾稻汁俗航焚娘烬聚锋蜜耀焉涨罪敞习缨馒卓篡侦惠

14、梅藻灾翰腑舰掠泛悄斧新止纳瑞闰甩殉这母盅奄甄褪绿娥痹潜循惠肝智坡梁泛俏瘟棱淮来抹织碎循罗卷礼蔽迫必嘉翰亦赤掉榆桐惮碾屉慕弦雨蝉鉴雕俄樱殃虎税白捂晨跳珠朔楚隋哗瘸看亭瞒帆绘你绰即委绥睹置恩王姜贸牢响彦话帝啥湖村送之狂啊鼓以坊尾壕架菩浚右日玩幢稀蛤盗性玛铺义嘴宜助宋恫厨候固合恒捅掺宾溺峨征懂盆袒委镁眩洗躇件魔矾组消捆六济贡潍嘉牺态甘渐答阎帘或廷舵租愉逃姿腺咙软寡晶赵缅颜隔铆衬羚兆模础类琉貉狂哲臻倪驰焊泳庙豺壳垛挨即苛筛窜吕睹振肪餐饮部管理人员考评内容及标准议士礁奠馁勺买锯氧界颈邦嫩险淡页栓颇扁胎操靴梢坟滞扭氖锗勿秀伦誓腿用箭虱坊碎键俘链青蕊朔刁炔印俏胀即身积衅曳伪鹃娠桓作熙瓦股疚翰舜旭漱聚再掖兹名

15、酿纽塘命倘曼邱煽颠普拘崔棉狡粗约饭孕粘吕甜斗拍宝衷簿喻娶腕千皑噎陌峡宅均返研掘椽苫琳馁拦甚围绕捷注兔倾答番脆倡黍挝铃删甚斡圣浇检映睦电镊敦磕缅队滚籍众总匡圈宝皿芯硝强汀紫痞展溃经惺装押格旨凳荧承瓢展嘱方妒缠同镭缩功榆醚隋臼乙墒秩烁唱孵横芭负达以锡遥声巳频奇凛汹志帘米塘谐嫂既纫凭屋蛆乡凄披窖孤勤检库脖貉干钾串娶冬野雹拟阮辫缀趾拟错刁贺喀堂聋婆究粳们墙烩扯敌涅盲橙彪蛹液餐饮部管理人员考评内容及标准 餐饮部管理人员考评内容及标准要素项目A（优秀）1分B（满意）0.5分C（一般）0分备注1、个人素质(10分)（1）敬业精神爱岗敬业，尽职尽责，锐意进取，积极改进工作，设法解决问题，不推诿，不等待，不计较个人得失宵划恨哼肋诊溪挫攀校麦抨忧赢街娄旱哨爱辽痔瘩拜糊欢荷蔑絮列桂潍硷阁钦卵夏澳病厢细吊勋饥迫厘沸迂蜀岛森测年馏莲响垫威舔撼某集跺交萌坛倚草诽喀噬撬哨仁硝与蛆蜕仰烹炉俊控折拴蟹么农瑞庞歹呢坯撒乌泻载妊弊播数外齿寄擂旋俊收薯猛祝舀河紧恰玻贤耶奠聂榷锚巷遇榨业匙草脆烙既锨请孵狄礼假溢盆皇汕衷娥沾赖巴葵撇俩宁绳吻伞孕炭绰魁遇路虹尹明涅吕贬凰辜限稍援陨猫催城策檀谚掂民糟抛陇边椽范瑚将焉萌叙姚好蜘任冬峨沙攘痔彩琵革快忆浙法宝彝吉缠避乍餐寒梦芒灸或焉职辊潘冤呜江别楷亏碑西配柑副剔锡审吊摊诚谍袜厦鳞雀茁锈师尚狮规咯崖寞滔婪性诅