香菇栽培技术.doc

1、 一、栽培方法香菇的栽培方法有段木栽培的代料栽培两种。段木栽培产的菇商品质量高，投入产出之比也高，可达1:710，但需要大量木材，仅适于在林区发展。代料栽培投入产出比仅为1:2，但代料栽培生产周期短，生物学效率也高，而且可以利用各种农作物秸杆，林木废料，有利于保护生态环境，能够在城乡广泛发展。代料栽培一次性投入量大，成本较高。本章重点介绍代料栽培技术。1、播种期的安排和菌种的选择香菇生产多采用荫棚或果林间地作为出菇场所，受气候条件的影响大，季节性很强。各地香菇播种期应根据当地的气候条件和品种特性而定，在我区一般于9月10月制筒（山区稍早），12月-1月、出菇。制筒期过早遇高温高湿易感杂菌而成品

2、率低。过晚则影响转色而缩短出菇期。2、栽培料的配制木屑是袋料栽培香菇主要的原料，除松，杉，樟木外，大多数阔叶木及枝条经粉碎后可作为香菇生产原料。（1）几种栽培料的配制其配料以100千克计，视生产规模大小增减。木屑78、麸皮（细米糠）20、石膏1、糖1，另加尿素0.3。料的含水量5560。木屑78、麸皮16、玉米面2、糖1.2、石膏22.5、尿素0.3、过磷酸钙0.5。料的含水量5560木屑78、麸皮18、石膏2、过磷酸钙0.5、硫酸镁0.2、尿素0.3、红糖1。料的含水量5560。上述3种栽培料的配制：先将石膏和麸皮干混拌匀，再和木屑干混拌均匀，把糖和尿素先溶化于水中，均匀地泼洒在料上，用锨边

3、翻边洒，并用竹扫帚在料面上反复扫匀。棉籽皮50、木屑32、麸皮15、石膏1、过磷酸钙0.5、尿素0.5、糖1。料的含水量60左右。豆秸46、木屑32、麸皮20、石膏1、食糖1。料的含水量60。木屑36、棉籽皮26、玉米芯20、麸皮15、石膏1、过磷酸钙0.5、尿素0.5、糖1。料的含水量60。上述3种栽培料的配制：按量称取各种成分，先将棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比为1:141.5的量加水、拌匀，使料吃透水；把石膏、过磷酸钙与麸皮、木屑干混均匀，再与已加水拌匀的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均匀；把糖、尿素溶于水后拌入料内，同时调好料的水分，用锨和竹扫帚把料翻拌均匀。不能有干的料粒。（2）

4、配料时应注意问题木屑指的是阔叶树的木屑，也就是硬杂木木屑。陈旧的木屑比新鲜的木屑更好。配料前应将木屑过筛，筛去粗木屑，防止扎破塑料袋，粗细要适度，过细的木屑影响袋内的通气，在木屑栽培料中，应加入1030的棉籽皮，有增产作用；但棉籽皮、玉米芯在栽培料中占的比例过大，脱袋出菇时易断菌柱。栽培料中的麸皮、尿素不宜加得太多，否则易造成菌丝徒长，难于转色出菇。麸皮、米糠要新鲜，不能结块，不能生虫发霉。豆秸要粉成粗糠状，玉米芯粉成豆粒大小的颗粒状。香菇栽培料的含水量应比平菇栽培料的含水量略低些，生产上一般控制在5560。含水量略低些有利于控制杂菌污染，但出过第一潮菇时，要给菌柱及时补水，否则影响出菇。由于

5、原料的干湿程度不同，软硬粗细不同，配料时的料水比例也不相同，一般料水比为1:0.91.3，相差的幅度很大，所以生产上每一批料第一次用来配料时，料拌好后要测定一下含水量，确定一个适宜的料水比例。手测法。将拌好的栽培料，抓一把用手握，指缝不见水，伸开手掌料成团即可。烘干法。将拌好的料准确称取500克，薄薄地摊放在搪瓷盘中，放在温度105的条件下烘干，烘至干料的重量不再减少为止，称出干料的重量。料的含水量（）湿料重量干料重量湿料重量100配料时，随水加入干料重量的0.1多菌灵（指有效成分）有利于防止杂菌污染。3、装袋和灭菌袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具体操作虽有不同，但道理是一样

6、的。（1）塑料筒料规格香菇袋栽实际上多数采用的是两头开口的塑料筒，有壁厚0.040.05厘米的聚丙烯塑料筒和厚度为0.050.06厘米的低压聚乙烯塑料筒。聚丙烯筒高压、常压灭菌都可，但冬季气温低时，聚丙烯筒变脆，易破碎；低压聚乙烯筒适于常压灭菌。生产上采用的塑料筒规格也是多种多样的，用幅宽15厘米、筒长5557厘米的塑料筒。（2）装袋灭菌先将塑料筒的一头扎起来。扎口方法有两种：一是将采用侧面打穴接种的塑料筒，先用尼龙绳把塑料筒的一端扎两圈，然后将筒口折过来扎紧，这样可防止筒口漏气；二是有的生产者采用17厘米35厘米短塑料筒装料，两头开口接种，也要把塑料筒的一端用力扎起来，但不必折过来再扎了。扎

7、起一头的塑料筒称为塑料袋，装袋前要检查是否漏气。检查方法是将塑料袋吹满气，放在水里，看有没有气泡冒出。漏气的塑料袋绝对不能用。用装袋机装袋最好5人一组，1个人往料斗里加料；2个人轮流将塑料袋套在出料筒上，一手轻轻握住袋口，一手用力顶住袋底部，尽量把袋装紧，越紧越好，另外2个人整理料袋扎口，一定要把袋口扎紧扎严，扎的方法同袋的另一端。手工装袋，要边装料，边抖动塑料袋，并用粗木棒把料压紧压实，装好后把袋口扎严扎紧。装好料的袋称为料袋。在高温季节装袋，要集中人力快装，一般要求从开始装袋到装锅灭菌的时间不能超过6小时，否则料会变酸变臭。料袋装锅时要有一定的空隙或者“”字型排垒在灭菌锅里，这样便于空气流

8、通，灭菌时不易出现死角。采用高压蒸汽灭菌时，料袋必须是聚丙烯塑料袋，加热灭菌随着温度的升高，锅内的冷空气要放净，当压力表指向1.5公斤/平方厘米时，维持压力2小时不变，停止加热。自然降温，让压力表指针慢慢回落到0位，先打开放气阀，再打开锅出锅。采用常压蒸汽灭菌锅，开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到锅内温度达到100的时间最好不超过4小时，否则会把料蒸酸蒸臭。当温度到100后，要用中火维持810小时，中间不能降温，最后用旺火猛攻一会儿，再停火焖一夜后出锅。出锅前先把冷却室或接种室进行空间消毒。出锅用的塑料筐也要喷洒2的来苏水或75的酒精消毒。把刚出锅的热料袋运到消过毒的冷却室里或接种室内冷却，

9、待料袋温度降到30以下时才能接种。4、接种及栽培管理(1)接种香菇料袋多采用侧面打穴接种，要几个人同时进行，所以在接种室和塑料接种账中操作比较方便。具体作法是先将接种室进行空间消毒，然后把刚出锅的料袋运到接种室内一行一行、一层一层地垒排起，每垒排一层料袋，就往料袋上用手持喷雾器喷洒一次0.2多霉灵；全部料袋排好后，再把接种用的菌种、胶纸，打孔用的直径1.52厘米的圆锥形木棒、75的酒精棉球、棉纱、接种工具等准备齐全。关好门窗，打开臭氧消毒器，消毒40分钟；关机15分钟后开门，接种人员迅速进入接种室外间，关好外间的门，穿戴好作服，向空间喷75的酒精消毒后再进入里间，接种按无菌操作（同菌种部分）进

10、行。侧面打穴接种一般用长55厘米塑料筒作料袋，接5穴，一侧3穴，另一侧2穴。3人一组，第一个有先将打穴用的木棒的圆锥形类头放入盛有75的酒精的搪瓷杯中，酒精要浸没木棒尖头2厘米，再将要接种的料袋搬一个到桌面上，一手用75%的酒精棉纱擦抹料袋朝上的侧面消毒，一手用木棒在消毒的料袋侧面打穴3个。1个穴位于料袋中间，其他2个穴分别靠近料袋的两头。第二人打开菌种瓶盖，将瓶口在酒精灯上转动灼烧一圈，长柄镊子也在酒精灯火焰上灼烧灭菌；冷却后，把瓶口内菌种表层刮去，然后把菌种放入用75%的酒精或2%的来苏水消过毒的塑料筒里；双手用酒精棉球消毒后，直接用手把菌种掰成小枣般大小的菌种块迅速填入穴中，菌种要把接种

11、穴填满，并略高于穴口。注意，第二人的双手要经常用酒精消毒，双手除了拿菌种外，不能触摸任何地方。第三人则用3.5厘米3.5厘米方形胶粘纸把接种后的穴封贴严，并把料袋翻转180度，将接过种的侧面朝下。第一人用酒精棉纱擦抹料袋朝上的侧面，等距离地在料袋上打2个穴，然后把打穴的木棒尖头放入酒精里消毒，再搬第二个料袋。第二人把第一个料袋的2个接种穴填满菌种，第三人用胶粘纸封贴穴口，并把接完种的第一个料袋（这时称为菌袋）搬到旁边接种穴朝侧面排放好。接完种的菌袋即可进培养室培养。用35厘米长的塑料筒作料袋，可用侧面打穴接种，一般打3个穴，一侧2个，也可两头开口接种。用接种箱接种，因箱体空间小，密封好，消毒彻

12、底，所以接种成功率往往要高于接种室。但单人接种箱只能一个人操作，只适用于在短的料袋两头开口接种。如果是侧面打穴接种，最好采用双人接种箱，由两个人共同操作，一个人负责打穴贴胶粘纸封穴口，另一个人将菌种按无菌程序转接于穴中。(2)菌袋培养指从接种到香菇菌丝长满料袋并达到生理成熟这段时间内的管理。菌袋培养期通常称为发菌期，可在室内（温室）、阴棚里发菌，发菌地点要干净、无污染源，要远离猪场、鸡场、垃圾场等杂菌滋生地，要干燥、通风、遮光等。进袋发菌前要消毒杀菌、灭虫，地面撒石灰。夏季播种香菇发菌期正处在高温季节，气温往往要高于菌丝生长的适温（2427），所以发菌期管理的重点是防止高温烧菌。刚接完种的菌袋

13、，3个袋一层呈三角形垒成排，接种穴朝侧面排放，每排垒几菌层要看温度的高低而定，温度高可少垒几层，排与排之间要留有走道，便于通风降温和检查菌袋生长情况。发菌场地的气温最好控制在28以下。开始710天内不要翻动菌袋，第1315天进行第一次翻袋，这时每个接种穴的菌丝体呈放射状生长，直径在810厘米时生长量增加，呼吸强度加大，要注意通气和降温。在翻袋的同时，用1直径毫米的钢针在每个接种点菌丝体生长部位中间，离菌丝生长的前沿2厘米左右年扎微孔34个；或者将封接种穴的胶粘纸揭开半边，向内折拱一个小的孔隙进行通气，同时挑出杂菌污染的袋。这时由于菌丝生长产生的热量多，要加强通风降温，最好把发菌场地的温度控制在

14、25以下，超过32菌丝生长弱，35时菌丝会停止生长，38时线能烧死。降温的方法很多，可灵活掌握。如减少菌袋垒排的层烽，扩大菌袋间距，利于散热降温；温室和阴棚发菌，白天加厚遮盖物，晚上揭去遮盖物；室内和温室发菌，趁夜间外界气温低时，加强通风降温，有条件的可安装排风扇；气温过高，可喷凉水降温，但要注意喷水后要加强能风，不能造成环境过湿，以防止杂菌污染。菌袋培养到30天左右再翻一次袋。在翻袋的同时，用钢丝针在菌丝体的部位，离菌丝体生长的前沿2厘米处扎第二次微孔，每个接种点菌丝生长部位扎一圈45个微孔，孔深约2厘米。为了防止翻袋和扎孔造成菌袋污染杂菌，装袋时一定要把料袋装紧，料袋装的越紧杂菌污越低。凡

15、是封闭式发菌场地，如利用房间、温室发菌，在翻袋扎孔前要进行空间消毒，可有效地减少杂菌污染。发菌期还要特别注意防虫灭虫。由于菌袋的大小和接种点的多少不同，一般要培养4560菌丝才能长满袋。这时还要继续培养，待菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀，有皱褶和隆起的瘤状物，且逐渐增加，占整个袋面的2/3，手捏菌袋瘤状物有弹性松软感，接种穴周围稍微有些村褐色时，表明香菇菌丝生理成熟，可进菇场转色出菇。(3)转色管理香菇菌丝生长发育进入生理成熟期，表面白色菌丝在一定条件下，逐渐变成棕褐色的一层菌膜，叫作菌丝转色。转色的深浅、菌膜的薄厚，直接影响到香菇原基的发生和发育，对香菇的产量和质量关系很大，是香菇出菇管理最重要

16、的环节。转色的方法很多，常采用的是脱袋转色法。要准确把握脱袋时间，即菌丝达到生理成熟时脱袋。脱袋太早了不易转色，太晚了菌丝老化，常出现黄水，易造成杂菌污染，或者菌膜增厚，香菇原基分化困难。脱袋时的气候要在1525，最好是20。脱袋前，先将出菇温室地面做成3040厘米深、100厘米宽的畦，畦底铺一层炉灰渣或沙子，将要脱袋转色的菌袋运到温室里，用刀片划破菌袋，脱掉塑料袋，把柱形菌块按58厘米的间距立排在畦内。如果长菌柱立排不稳，可用竹竿在畦上搭横架，菌柱以7080度的角度斜靠在竹竿上。脱袋后的菌柱要防止太阳晒和风吹，这时温室内的空气相对湿度最好控制在75%80%，有黄水的菌柱可用清水洗干净。脱袋立

17、排菌柱要快，排满一畦，马上用竹片拱起畦顶，罩上塑料膜，周围维持保湿保温。待人全部菌柱排后，温室的温度要控制在1720，不要超过25。如果温度高，可向温室的空间喷冷水降温。白天温到多加遮光物，夜间去掉遮光物，加强通风来降温。光线要暗些，头35天尽量不要揭开畦上的罩膜，这时畦内的相对湿度应在85%90%，塑料膜上有凝结水珠，使菌丝在一个温暖潮湿的稳定环境中继续生长。应注意在此期间如果气温高、湿度过大，每天还是要在早、晚气温低时揭开畦的罩膜通风20分钟。在揭开畦的罩膜我时，温室不要同时通风，将二者的通风时间要错开。在立排菌柱57天时，菌柱表面长满浓白的绒毛状气生菌丝时，要加强揭膜通风的次数，每天23

18、次，每次2030分钟，增加氧气、光照（散射光），拉大菌柱表面的干湿差，限制菌丝生长，促其转色。当78天开始转色时，可加大通风，每次通风1小时。结合通风，每天向菌柱表面轻喷水12次，喷水后要晾1小时再盖膜。连续喷水2天，至1012天转色完毕。在生长实践中，由于播种季节不同，转色场地的气候条件特别是温度条件不同，转色的快慢不大一样，具体操作要根据菌柱表面菌丝生长情况灵活掌握。转色过程中常见的不正常现象及处理办法。a.转色太浅或一直不转色：如果脱袋时菌柱受光照射或干风袭，造成菌柱表面偏干，可向菌柱喷水，恢复菌柱表面的潮湿度，盖好罩膜，减少通风次数和缩短通风时间，可每天通风12次，每次通风1020分钟

19、。如果空间空气相对湿度太低或者温度低于12，或高于28时，就要及时采取增湿和控温措施，尽量使畦内湿度在85%90%，温度掌握在1525。b.菌柱表面菌丝一直生长旺盛，长达2毫米时也不倒伏、转色：造成这种现象的原因是缺氧，温度虽适宜，但湿度偏大，或者培养料含氮量过高等。这就需要延长通风时间，并让光线照射到菌柱上，加大菌柱表面的干湿差，迫使菌丝倒伏。如仍没有效果，还可用3%的石灰水喷洒菌柱，并晾至菌柱表面不粘滑时再盖膜，恢得正常管理。c.菌丝体脱水，手摸菌柱表面有刺感：可用喷水的方法提高空气相对湿度及菌柱表面的潮湿度，使罩膜内空气相对湿度保持在85%90%，。d.脱袋后两天左右，菌柱表面瘤状的菌丝

20、体产生气泡膨胀，局部片状脱落，或部分脱离菌柱形成悬挂状：出现这种现象的主要原因是脱袋时受到外力损伤或高温（28）的影响，也可能是因为脱袋早、菌龄不足、菌丝尚未成熟，适应不了变化的环境造成。解决办法是严格地把温度控制在1525，空气相对湿度85%90%，促其菌柱表面重新长出新的菌丝，再促其转色。e.发现菌柱出现杂菌污染时，可用型克霉灵1:500倍液喷洒菌柱，每天1次，连喷3天。每次喷完后，稍晾再罩膜。除了脱袋转色，生产上有的采用针刺微孔通气转色法，待转色后脱袋出菇。还有的不脱袋，待菌袋接种穴周围出现香菇子实体原基时，用刀割破原基周围的塑料袋露出原基，进行出菇管理。出完第一潮菇后，整个菌袋转色结束

21、，再脱袋泡水出第二潮菇。这些转色方法简单，保湿好，在高温季节采用此法转色可减少杂菌污染。(4)出菇管理香菇菌柱转色后，菌丝体完全成熟，并积累了丰富的营养，在一定条件的刺激下，迅速由营养生长进入生殖生长，发生子实体原基分化和生长发育，也就是进入了出菇期。a.催蕾：香菇属于变温结实性的菌类，一定的温差、散射光和新鲜的空气有利于子实体原基的分化。这个时期一般都揭去畦上罩膜，出菇温室的温度最好控制在1022，昼夜之间能有510的温差。如果自然温差小，还可借助于白天和夜间通风的机会人为地拉大温差。空气相对湿度维持90%左右。条件适宜时，34天菌柱表面褐色的菌膜就会出现白色的裂纹，不久就会长出菇蕾。此期间

22、要防止空间湿度过低或菌柱缺水，以免影响子实体原基的形成。出现这种情况时，要加大喷水，每次喷水后晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，盖塑料膜保湿。也要防止高温、高湿，以防止杂菌污染，烂菌柱。一旦出现高温、高湿时，要加强通风，降温降湿。b.子实体生长发育期的管理：菇蕾分化出以后，进入生长发育期。不同温度类型的香菇菌株子实体生长发育的温度是不同的，多数菌株在825的温度范围内子实体都能生长发育，最适温度在1520，恒温条件下子实体生长发育很好。要求空气相对湿度85%90%。随着子实体不断长大，呼吸加强，二氧化碳积累加快，要加强通风，保持空气清新，还要有一定的散射光。出菇始期在秋季。由于秋高扫气爽，气

23、候干燥，温度变化大，菌柱刚开始出菇，水分充足，营养丰富，菌丝健壮，管理的重点是控温保湿。早秋气温高，出菇温室要加盖遮光物，并通风和喷水降温；晚秋气温低时，白天要增加光照升温，如果光线强影响出菇，可在温室内半空中挂遮阳网，晚上加保温帘。空间相对湿度低时，喷水主要是向墙上和空间喷，增加空气相对湿度。当子实体长到菌膜已破，菌盖还没有完全伸展，边缘内卷，菌褶全部伸长，并由白色转为褐色时，子实体已八成熟，即可采收。采收时应一手扶住菌柱，一手捏住菌柄基部转动着拔下。整个一潮菇全部采收完后，要大通风一次，晴天气候干燥时，可通风2小时；阴天或者湿度大时可通风4小时，使菌柱表面干燥，然后停止喷水57天。让菌丝充

24、分复壮生长，待采菇留下的凹点菌丝发白，就给菌柱补水。补水方法是先用10号铁丝在菌柱两头的中央各扎一孔，深达菌柱长度的1/2，再在菌柱侧面等距离扎3个孔，然后将菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，用石头块压住木板，加入清水浸泡2小时左右，以水浸透菌柱（菌柱重量略低于出菇前和重量）为宜。浸不透的菌柱水分不足，浸水过量易造成菌柱腐烂，都会影响出姑。补水后，将菌柱重新排放在畦里，重复前面的催蕾出菇的管理方法，准备出第二潮菇。第二潮菇采收后，还是停水、补水，重复前面的管理，一般出4潮菇。有时拌料水分偏大，出菇的温度、湿度适宜，菌柱出第一潮菇时，水分损失不大，可以不用浸水法补水，而是在第一潮菇采收完，停水5

25、7天，待菌丝恢复前面的催蕾出菇出菇管理，当第二潮菇采收后，再浸泡菌柱补水。浸水时间可适当长些。以后每采收一潮菇，就补一次水。冬季气候阴雨多湿。这时的菌柱经过秋冬的出菇，由于菌柱失水多，水分不足，菌丝生长也没有秋季旺盛，管理的重点是给菌柱补水，浸泡时间24小时，还可结合补充些营养成份如：糖和微量元素，要注意保温保湿，空气相对湿度保持在85%90%。并适当通风。二、病虫害及杂菌的综合防治1、袋料栽培香菇的综合防治措施(1)严格把好菌种关在确定生产用的优良品种以后，菌种是否被杂菌污染则是优质菌种最基本的条件。优质菌种可采用目测和培养的方法来确定。凡菌丝粗壮，打开瓶塞具特有香味，可视为优质菌种。有条件

26、的，还应抽样培养，同时还可检查菌丝生活力。(2)严格把好菌袋加工关塑料袋应选择厚薄均匀、无沙眼、弹性强、耐高温、高压的聚丙烯塑料袋，培养料切忌太湿，料水比掌握在1:1.11.2；装料松紧适中，上下表内一致；两端袋口应扎紧，并用火焰熔结，在高温季节制菌袋时，可用1:800倍多菌灵溶液拌料，防治杂菌。(3)严格把好灭菌关常压灭菌应使灶内温度稳定在100，并持续8小时；锅内菌袋排放时，中间要留有空隙，使蒸气畅流菌袋受热均匀；要避免因补水或烧火等原因造成中途降温；从拌料到灭菌必须在8小时内完成，从灭菌开始到灶温上升到100不可超过5小时，以免料发酵变质。(4)搞好环境卫生，净化空气中杂菌孢子的密度降得

27、最低，是减少杂菌污染最积极有效的一种方法。装瓶消毒冷却，接种、培养室先进场所，均需做好日常的清洁卫生。暴雨后要进行集中打扫。坚持每天在空中、地面用0.2%肥皂水或3%4%石碳酸水溶液，5%甲醛，1:500倍50%的多菌灵溶液及5%20%石灰清水等交叉喷雾或喷洒，将废弃物和污染物及时烧毁或浸入药水缸，以防污染环境和空气。(5)严格无菌操作接种到应严格消毒；做好接种前菌种预处理；接种过程中菌种瓶用酒精灯火焰封口；接种工具要坚持火焰消毒；菌种尽量保持整块；接种时要避免人员走动和交谈；及时清理接种室的废物，保持室内清洁。(6)科学安排接种季节必须根据香菇菌丝生长和子实体发生对温度的要求，科学安排接种季

28、节。过早接种或遇夏秋高温气候，既明显增加污染率，又不利菌丝生长；过迟接种，污染率虽然较低，但秋菇生长期缩短，影响产量。接种以日平均气温稳定在25左右时为最好。夏季气温偏高时，接种时间应安排在午夜至次日清晨。(7)改善环境因子杂菌发生快慢和轻重，在很大程度上取决于各种环境因子，特别是香菇栽培块或菌筒上的霉菌发生时应通风换气。温度、湿度等环境因子有利于香菇生长发育时，香菇菌丝生活力旺盛，抗性强，杂菌就不易发生，反之，杂菌便会乘虚而入，迅速发生。因此，在日常管理工作中，尽可能创造适宜于香菇生长发育的环境条件也是一项很重要的预防措施。(8)减少菌丝未愈时发生霉菌，采取将门窗关好（定量开窗通风几次），除

29、去覆盖的薄膜，待控制霉菌后再盖上的措施。若个别栽培块发生霉菌，不要急于生处理，待菌丝愈合后再作处理，但需增加掀动薄膜的次数，并加强栽培室通风换气和降温减湿。(9)霉菌发生在栽培块或菌筒表面，尚未入料，一般可以采用ph810的石灰清水洗净其上的霉菌改变酸碱度，抑制霉菌生长。若霉菌严重，已伸入料内，可把霉菌挖干净，然后补上栽培种。霉菌特别严重的栽培块或菌筒，可拿到室外，用清水把霉菌冲洗干净，晾干23天后，再喷洒0.5%过氧乙烯（ch3cooh）可收到显著的防治效果。(10)加强检查在气温较高季节，培养室内菌袋排放不宜过高过密，以免因高温菌丝停止生长或烫伤，影响成品率。发菌56天后，结合翻堆要逐袋认

30、真检查，发现污染袋随即取出。对污染轻的菌袋，可用20%甲醛或5%石碳酸或95%酒精注射于污染部位，再贴上消毒胶布。对青霉、木霉污染严重的菌袋，添加适量新料后重新灭菌接种；污染链孢霉的菌袋，及时深埋。此外，要防鼠灭鼠，避免老鼠间接污染，对污染废弃的菌袋要集中处理，千万不能到处乱扔，以免造成重复感染。(11)袋料栽培中危害香菇的害虫主要为螨类和线虫。菌筒室内培养期间主要是的危害，后期主要为线虫。培养室或栽培场发生害虫危害可喷高效低毒农药，1:12001500倍的特杀螨，1:50倍的杀虫乳剂和1:500倍的马拉松乳剂防治线虫可收到良好的效果。(以上信息仅供参考,具体情况应根据当地的种植模式做适当调整

31、)家庭香菇种植技术团场职工家庭利用房前屋后空闲场所种植香菇，是一条很好的致富门路。它能利用团场当地资源，就地取材，化废为宝。它投资少，见效快，收益高。它的关键技术简介如下。一、备料种植香菇前，要准备充足的种植原料。锯木屑、玉米芯、稻草、棉籽皮等原料都可以用来种植香菇。利用锯木屑、玉米芯等原料种植香菇效果很好。锯末要用阔叶树的，针叶树锯末利用效果不好。在棉籽皮来源充足的地方，也可以用棉籽皮种植。二、配料种植香菇可以采用下列几种配方。配方1：锯末78公斤，麦麸20公斤，石膏粉1公斤，蔗糖1公斤。配方2：锯末100公斤，麦麸20公斤，玉米粉2公斤，蔗糖1.5公斤，石膏粉2公斤，尿素0.3公斤。配方3

32、：棉籽皮40公斤，锯末40公斤，麦麸18公斤，石膏粉1公斤，蔗糖1公斤。配方4玉米芯80公斤，锯末20公斤，麦麸25公斤，蔗糖2公斤，尿素0.4公斤，蛋白胨0.2公斤。上列配方料水之比均为11.3，使兑水后含水量达到55至60。料水要充分拌匀。三、装袋灭菌用聚丙烯塑料袋装料。袋长50厘米，宽16厘米，装料重约0.8公斤至1公斤(折干料)。装料后压实。装袋后要进行灭菌。培养料灭菌彻底是栽培香菇成功与否的关键环节。高压力(1.4公斤平方厘米)2小时；如没有高压灭菌条件，可采用常压灭菌法。常压灭菌，在100温度下，灭菌12个小时至16个小时。四、打穴接种灭菌后的栽培袋待冷却后，要及时接入原种。接种方

33、法：用灭菌过的打洞器，在栽培袋一侧打2个接种穴，再在袋另一侧打3个接种穴。接种穴直径1.5厘米，深2厘米，在穴内接入香菇原种。一般500毫升菌种瓶，可以接种栽培袋10袋左右。接种后用无菌胶条将接种穴封紧。装料较少的栽培袋，也可以从袋两端接种。接种要在无菌的接种室(箱)内进行。五、培养发菌接种后的栽培袋在室内码成“井”字形，纵横各排4袋，共堆放10层，放在20至25温度下培养。注意室内通风换气，不要阳光直射。六、开口通风在室内培养20天左右。香菇菌丝体已达10厘米左右，此时把接种穴胶条拱起一孔隙，让氧气进入，促进发苗。七、脱袋排放栽培袋培养60天至70天，袋壁四周苗丝体膨胀，隆起，并有少数菌丝体

34、转变成棕褐色时，及时脱袋排放，促进转色。八、变温催菇菌袋转色后，要创造出菇条件，刺激出菇。其中最重要的条件是拉大昼夜温差，使昼夜温差达到10左右，连续3天至4天，香菇菇蕾就陆续形成。九、出菇管理香菇出菇阶段，要给予下列条件：1.温度：保持10至20，以15左右为最佳。温度超过25时，对多数品种出菇不利。2.相对湿度：菇房保持85至90的相对湿度，为达到此目的，菇房地面勤浇水，空气中常喷雾。温室菇房上面用草帘覆盖。3.整个出菇阶段都要给予通风换气和散射光条件。在香菇栽培过程中，还要特别注意选用优良品种。同时要注意栽培季节，一般种植秋茬香菇效益较高，使出菇期安排在当年10月至翌年5月之间。在上列优

35、良栽培管理条件下，一般100公斤栽培料(干料)能出香菇70公斤至100公斤。菇是天底下第二大宗蘑菇，也是我国闻名的蘑菇之一。我国栽培香菇历史年代久远，从古书上推断，我国非的栽培在宋朝末年已初具规模，距今约有八一百年历史 ，是天底下栽培香菇最早的国度，到现在为止天底下香菇总产量最多的是东洋，我国居第二位。香菇肉质脆嫩，香郁诱人，滋味儿鲜美，是许多人心爱的佳肴和佐料。它营养浩博包括氨基酸、蛋白质、多糖类及多种维他命。香菇的氨基酸和蛋白质的含量远远超过普通食粮、菜蔬和苹果。故有“素中之荤”、“菜中之王珠称誉。香菇不止包括浩博的营养，并且具备颀长的药用价值。明代闻名医疗药品学家李时珍的本草细目中有记述

36、：“香菇性平，味甘，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便禁不住“。非的常用香菇匡助医治小儿天花、疹子及除毒，降血压、治头疼、头晕，预防受凉、防治各种粘膜溃疡，肉皮儿炎症，身板子病弱，牙床子坏血及婴孩佝偻病。现代医学研讨及临床试证验实，香菇所含的香菇素可避免胆固醇过高；所含的13-蒲桃糖甙酶有抗癌治癌效用，近期东洋医教育界报导，香菇对防治艾滋病有较显著效果。故又将香菇称誉为“八十时代的菌星”。在掌握了香菇出产发育规律往后，可佣人工蕃息的菌丝做菌种，这就变更了以往主要靠胞子天然广泛散布的老办法，因为这项改进，近几十年来，香菇的栽培范围和产量获得进展迅速地进展。从1957年起，上海市农科

37、院蘑菇研讨所着手了木屑栽培研讨。1979年大平面或物体表面的大小栽培成功，近年来福建等地又进展了分子化合物塑料袋人工段木栽培。为香菇出产闯出了新路。如今，代料栽培已从天真用木屑进展到用甘蔗渣、玉茭轴、棉籽壳等农副产物下脚料，栽培香菇原料出处广、产量高、出产周期短，并有帮助于工厂化出产。香菇在国内市场出货路子好，仅香港84岁岁纳量就达二千吨以上，东亚洲南部年纳量一千五百吨，欧美等国度也数量多进口。近年来国际国内市场需要量一直升涨，价钱也在上升，并且供不应求。所以，进展香菇出产是有帮助可图的好门径。第二节 生物科学特别的性质香菇在分类中隶归属真菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。一、 形态特点

38、标志香菇由菌丝体和子粒体组成，子粒体由无数菌丝交织而成。1、菌丝体；菌丝由胞子萌发而成，白的颜色，呈绒毛状，具横隔和分枝，粗24微米，菌丝不断成长蕃息，互相结集为菌丝体，呈蜘蛛网状，菌丝体是香菇的营养器官，相当于高等植物的根、茎和叶，香菇的不论什么一小批团体均由菌丝组成，取香菇的不论什么局部在相宜的条件下培育都可萌发新的菌丝，菌丝不断成长，一小批菌丝则在合适条件下发育派生成子粒体，菌丝老化后形成黑褐色菌膜，这种菌膜与香菇菌盖外部是同一种事物。2、子粒体：子粒体是香菇的蕃息器官，相当于高等植物的果实，子粒体上头萌生的胞子即为胚珠。香菇子粒体是由菌盖、菌褶、菌柄三局部组成。菌盖：菌盖是菌褶的附着，

39、萌生担胞子场所的尽力照顾器官，力盖直径普通315厘米，颜色和式样随着菇龄的体积，受光的强弱及其营养的丰缺而有差别，幼时盖缘内卷呈半球状，成熟时菌褶平坦宽广，边缘向内微卷；不为己甚老熟时则上进反卷。菌盖外表量淡褐色、赤褐色、黑褐色，往往披有白的颜色或同色的鳞片，有时候还萌生龟裂或菊裂。幼时边缘有淡褐色纤维状毛的内菌幕，菌幕上方白的颜色，下方赤褐色，此物留下来于菌盖的外表，菌肉肥厚，呈白的颜色。菌褶：菌褶是孕育担胞子的场所，生于菌盖下边，成辐射状排列，白的颜色，呈刀片状或上有锯齿，宽约34毫米，褶片表层披以子粒层，其上有很多担子，在担子上生有无数的胞子。菌柄：菌柄是支撑菌盖，菌褶和输送养分、水份的

40、器官。成长于菌盖下边的中央或偏核心的地方。菌柄坚韧、中实，圆柱形或上扁下圆柱形，其粗细和参差因温度、养料、采光和品种的不一样而异。上部白的颜色曲部略呈红褐色。幼钟头柄的外表披有纤毛(干燥时呈磷片状)，普通柄长26厘米。菌环顶生，易消逝。子粒体单生、一起催生或群生。二、 生存史香菇的胞子萌发而成菌丝。菌丝成长发育派生子粒体，子粒体再萌生无数的胞子。这就是香菇的生存史，也称为一个世代。完成这个生存史，在天然条件下约需812个月，甚至于更长一点，在人工木屑栽培条件下，可缩减为34个月。香菇的一个世代涵盖三个主要阶段。第1阶段：即首次菌丝。香菇的胞子为4微米体积，有“性”的差别，属异宗合适的高等担子菌

41、。胞子在相宜的条件下萌发伸长形成菌丝，这种菌丝的每个细胞里都包括一个细胞核，即为单菌核即首次菌丝或称作初生菌丝。此菌丝较纤小，分枝较多，成长速度慢，生存力也较弱。因为它有“性”的差别，所以单个子孢发成的单核菌丝是单性不孕的。因为这个，是不会长出香菇的，务必有两个不一样性的单核菌丝相互合适后能力正常发育。香菇又是“四极性”的，它受两对基因扼制，而不是恣意“十”和“一”都可以合适的。第二阶段：即第二次菌丝，当首次菌丝到一定阶段，两个不一样“性”的单核菌丝在接近局部萌生凸起，凸起局部伸长互相接触，使两个不一样“性”的细胞你我沟通，原生质融拼凑，那里面一个细胞核移到另一个细胞内，完成了原生质的合适过程

42、，即锁状联手形成过程，不断分裂形成两个核的菌丝，因为这个叫双核菌丝，也叫第二次菌丝，派生的菌丝或称复相菌丝，它比首次菌丝粗状，成长速度快，生存力强。人工接种的纯菌丝，就是以这种方式存在的。第三阶段：即第三次菌丝。当双核菌丝成长发育到一定机体机能阶段，在合适的条件下便高度派生，形成非常密布的菌丝团体，进入了到第三次菌丝阶段，并相互扭缠成子粒体原基，原基派生发育形成菇蕾，最终发育成完整的子粒体香菇，再由香菇萌生胞子进入了下一个世代。三、 生存条件香菇成长发育所需求的生存条件，大体上涵盖营养、温度、水份、空气、采光和酸碱度等几个主要因素。1、营养：香菇是一种木料腐朽菌，是有赖分解借鉴木料内的营养为主

43、，在营养物质中，适应菌丝成长的碳源以单糖最好，双糖次之，小粉最次；氮源以有机氮最好；矿质营养以碳酸钙、磷酸二氢钾等为主。在椴木中，菌丝除开借鉴木质茎和韧皮部中的小量可溶性事物外，主要是利用木质茎中的木质素作碳源，利用韧皮部细胞中的原生质作氮源，淤积于导管中的的有机或无机物质的盐类作营养，因为这个，挑选边材发达，心材软小菇木，有帮助于香菇的成长发育。在木屑栽培中，培育分内参加NULL、麸子、糖、微量元素等培养基，不止可满意菌丝的成长需求，也有帮助于后期子粒体的蝉联发生，取得高产，香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不可以利用硝态氮 ，在有机氮中，能利用蛋白质中的天门冬草氨酸、天门冬草酸酰胺、谷氨酸酰胺

44、，不可以利用组氨酸、赖氨酸等。2、温度：温度是影响香菇成长发育的一个最活跃，最关紧的因素。在不一样的发育阶段，它所需求的温度也不同。胞子萌发温度普通在1332之间；最适温度2328。低于10和高于32成长不好；35休止成长；38以上失去生命。在20经10钟头也不会失去生命。段木栽培时，因为木料的保暖效用，菇木内的菌丝可抑制比空气温度更低或更高的温度。当空气温度低到20和高到40时仍可维持1020钟头性命。香菇原基在821派生；在1020派生最好。当空气温度和水温相差10以上时，把成熟的菇木浸水多少钟头，给于温差、湿差、摈除草酸，导致无氧气呼吸等非常刺激，可以促推香菇派生，是增长香菇出产的一个管

45、用处理办法。子粒体发育温度525；适温为1217，香菇子粒体的式样和产量一样遭受产菇时期温度的很大影响，在适温范围内，较低的温度(1020)香菇发育慢，但品质好，不易开伞，厚菇多；在较高温度(28以上)中，香菇发育快，但低档，质地软和，易开伞，薄菇多。香菇品种不一样，对温度的要求也有区别。到现在为止将常用于栽培的品种按相宜出菇的温度范围分成三品类型，即高温型，中温型和低温型。1、高温型：出菇适温是1525，相宜夏、秋出菇。这类品种有：7405、7838、7839、7925等。2、中温型：出菇适温是720，相宜秋、春出菇。最闻名的品种有香九和7402。近年来，三明真菌研讨所用亲本7402菌株的子

46、粒体离合所得的单孢与当地野生亲本菌株离合所得的单孢施行杂交，培养出cr01,cr02两个新品种也属中温型良好品种。3、低温型：出菇适温是515。相宜冬春出菇。品种有7912、7920等。(三)水份：水份是香菇生存的首要条件。外界的培养基只有溶解在水是，能力经过香菇的细胞壁渗透进来。全部的代谢产物也只有溶解在水中，能力排出体外。养分不充足或过多会阻拦香菇的成长发育。但在不一样的发育阶段，香菇对水份的要求也有区别。胞子在液体中也能萌发(在适温条件下)，但菌丝不可以正常成长或不可以成长(蒸馏水中)。菌丝在木屑营养物质中，最适含水量是6070百分之百(因木屑品类、粗细而异)；在段木中最相宜的含水量是3

47、540百分之百。空气相对温度以70百分之百为宜。子粒体发生的成长发育阶段，菇木含水量应增加到5060百分之百为宜，空气相对湿润程度以9093百分之百为宜，在出产上把成熟的菇木和木屑栽培采过菇失去了数量多水份的菌砖、菌袋浸入冷水中，增长含水率，使其萌生温差和湿差，来促推菇蕾的发生，并经过浸水时间参差来扼制菇蕾发生的数目。4、空气：香菇是好气性伞菌，足够的氧气气是保障香菇正常成长发育的关紧条件，空气不流通、不新奇、呼吸过程则遭受阻拦，菌丝体的成长和子粒体的发育也遭受制约，甚至于导致失去生命。缺氧气时，菌丝借酵解效用短时间之内保持性命，但耗费数量多的营养。菌丝易衰朽，甚至于很快失去生命。而霉菌或其他杂菌都喜欢在这种空气不流通的背景中，因为这个，挑选菇场和建筑菇房时，务必注意通风条件，能力获得好的收获的成绩。采光：香菇固然归属真菌，是异养作物，不施行光合效用，不过香菇是需水性真菌，强度适应的漫射光是香菇完成正常生存史的必须具备条件之一。散射光可以增进色素转化和淤积，没有光线决不可以形成子粒体；派生后的原基在光线不足和隐蔽的地方有陡长的倾向，盖