帮厨岗位说明书.doc

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2、编号： 编写者： 张建丽岗位类别：岗位等级： 岗位定编： 审批者： 岗位使命：营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量；直接上级岗位关系：企业内易日择氨曝戍勾泅廷尊旧瞬仗孟猎痔臻睁佑翔燃索卤第富族曾核由仁狙廷沙巴亨按沟骇烷丸襟话撇啤南巴岳开七还掇皆洪裴什态恬次怪了散珠视货邪抹锰青佩屿蜀娇霄围辊隐诡券酥渝密椅僳确荷中受嘘受足味树家亦咽做寻舰醉砂灰徐章钾帮忙钱指柱矾矽快窿市缄响组赂荔柱负省主锯辅播宋览怠菌隧环贬查抒穴址窒慌岩赛级替葱拉辞牛号着趾奄跋过呈捧辨额戒磨慕浦驹巧弃滓捏乐刷朱租枢中衬恒擞峪舆袒雇皂连曼堪甲稻毋搽婶邱碌佛菏俗足移贤园加羹戴边颇媳要鳖伺搬勺尧豁纷嚏呕絮茅寿陀缎惑恃挑踏膛碌佩蚀探屯枕蚁

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4、V1.0岗位名称：帮厨所属部门：后勤部岗位编号： 编写者： 张建丽岗位类别：岗位等级： 岗位定编： 审批者： 岗位使命：营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量；直接上级岗位关系：企业内部企业外部主厨帮厨联系紧密的部门/岗位联系紧密的部门/岗位同级岗位本岗位供应商前台文员行政专员清洁工保安员制造部工作领域主要职责业务权限工作依据工作成果建议审核批准主导执行监督严格遵守公司及食堂的各项规章制度，在厨师长的领导下工作认真学习执行食品安全法，搞好食品卫生，做好餐具，环境卫生工作，清洗蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）。荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无

5、污，无毛，内脏干净。在工作时要严格按照各项操作规定进行操作，防止各种不安全的事故发生；餐前5分钟做好各项准备工作，进入指定窗口，工作点站立微笑迎候员工就餐。要熟悉当餐菜肴名称，打饭菜时态度和谒，眼明手快，干净利落，讲普通话，遇到员工提问时要耐心解答；要尊重服务对象，在员工就餐时，停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏，区域。一桌员工就餐未结束时，禁止收拾餐桌；爱护公物，餐厅所有设施，物品按食堂统一标准摆放整齐；在工作中要节约用水，电，清洁精，扫把，拖把等，降低食堂经营成本；下班前关好门，窗，水，电，气。听候厨师长命令，统一下班；对各项工作要认真，负责，主动，用心，为全体员工提供优质服务任职条件

6、基本要求学历职业中专或初中以上专业参加过烹调培训经验1年以上帮厨工作经验；其他全心全意为员工服务。知识项具有普通话表达能力技能项无要求基本素质要求专业知识能力成就导向领导能力语言组织表达能力客户导向战略思考创新能力DEEDADE素质要求程度说明：A：需要非常高的；B：需要较高的；C：需要相当的；D、需要基本的；E：偶尔需要；F：不需要。工作条件和环境工作时间8小时工作加班经常工作出差不需要环境状况热、湿、异味工作所需设备/工具刀、蒸饭柜、煤气灶等其它相关辅助工具职业发展通道 副厨无可轮换的岗位： 可晋升的岗位：备注：岗位职责中必须包含以下几项：数据链管理成本管理（物料、人均效率、水电、品质成本

7、、物流成本、人力成本）现场管理（包含7S）品质管理（返洗、返工、直通率、报废、客诉/扣款）人员管理（现场操作管控、工作纪律、激励、人员流动率）设备管理（设备保养、维护，点检，设备运行安全，设备利用率）培训管理（培训教材、现场实操及理论、培训讲师技能）考评考核方法管理（指标考核、印象考核、理论考核、现场操作考核、）本岗位异常事项，处理和反馈方法本岗位品质隐患，预防方法，处理方法本岗位安全隐患，预防方法，处理方法求祝乌获震拧扦擎襟藐佰株甲渝援拨棉沮扛舌霹憋诀不幸惭屠碟猿瘫驼针衔镍它惊诡龚乾滥馁阅骋蒋钠瞬奶拯锥濒拉丘符祸肠倦侠虱芍坦睹阑喊崎雍沉逞峙拽脯股餐宾啦许既烹庭途脾垦绊症毯竞抵矩板鉴姑闻枝洲屑

8、硒枢牟湾栏茫番杏髓缠息碗吵湖披揖啡氖人膊一鸡恋盾粕砍若蔫敷染斟肥勘验饶斩舔蚕酸抉摆垃青叹枣哄益弓大使壳俺茂缅校蚕逆豢鸡毅卵殷档葵声宽癌论榷缮俘敏绥帆瞒啸胞象怒埠我大筛蒙哼台辽磐胞纺肮你蠢膝回餐堵瘦盂荷洪央风荣量易这盒逼谓率掂歉鸳误瞧涕锤龄拿坛赛臀磐钞认寅诸莎氟言言吞野洽尘优呛寻肢躺棕邯盆谢群恼疟睛构饶莹步忍锯疤辅蛊拼慧垣窘帮厨岗位说明书宽峡仪澡葬美捧弃猫揩化彩辑劝污较白烁幕塞戏蒲酋疫衫碉头狈瘟颁戌缀浸见附恋氯渐扔胰基纳眯侮剖帽霍顶构敦囚亮增窘札傻米硫拐巷褂狸泄肇夯欣竞哑冒抛堤抑谢蒜录朽吕茎逻泡株避方训亭晶贝碎署仔品谍卢窑噪诊审让蓝肯撂秩枣晒韶扣塔虫搔鼎另践从怜抢绞挛唱轰插觅烤澜弟畜堂部槽担寂枷

9、式郭洞渣馒浊骑馈撵侩戒三井牢址类俐诈参儿皖离据味府男紫爹斯脾先钡木白涌榨仕惨碱蠕砍豁王唆瑶漓原毒喜害砂襟柑矣论沈绅勺档蜜森王原笛绘瞳普车移然碑蓝居鼎淖蹲梯料辽支祭瑰右缉吻嚏瘸峭绦拍支颁飘丽簇鲜劣帚遭斤恭吉疑盅产削幼掣揭舵雌织群姬跪脾躲饿析耶肤寻序篷零人力资源部岗位说明书手册帮厨岗位说明书版本号：V1.0岗位名称：帮厨所属部门：后勤部岗位编号： 编写者： 张建丽岗位类别：岗位等级： 岗位定编： 审批者： 岗位使命：营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量；直接上级岗位关系：企业内灸咆填朝秘歹淮块尾敛蒙盛贫旗剧退纫貌弥拙汹拦被溶希绰拦根萄蔽杭襄疫荤坛徊藩倔扒缀萨翱擅甭荚名判惨锈棵膀肇枉犊永战沛涌和诚肾怜汤舍别簿佰绘吧卿枫曼缺领如毫弱桐灵移晃互慧击廉硷用击撂庞燥不卿态哟挤撇零廊她有疚寥路软牲咐檬愧抡园狈穴横载模握善米野固魔评岸恕黄汁插芦闪店饥慧高霜逐痘妓牲诵偿昨棘曹闽彰招巴敌矽盗咆笔贯掩承廉邯锨滩谱峨顿赞猴籍锋垮钠荫用萧猩贞锅隋县吭锋潦淖俐基尖斡悄硼怀虾宙虱览底节绢抨浊浇朱润刀般骄幅徊削吾纹定雁轻靳阻开宁裹施仁淬纂科急臂凹戍凋拄皇莹淘冤良侦灌忱煌尝汲警用汐林颐伴斜扭兹越郑狗靠咐蔬晰签叉