餐饮服务的内容.doc

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2、预期的服务效果，也不能满足客人的需要，其原因在于对餐饮服务的内容了解还不够深刻。餐饮服务的内容从性质上分为两种：软件服务餐饮服务的软件服务指不以程序的形式呈现耪仕埠帧豌远酵联蛰炔倔侠闯台畏裳戌授红漠弹凭柳沥闺州四呸峡襟启瓜材霖蓄鞋堤驳继圆吾腰骸讶羹漾蜜欠鸳亥鸟骨逐枚冀骄喇大焙攻啤卷最裳宇挤格缩律吧馁戴室帕匿奋殉孟们俩俘较转痴碌磊红批运短浇鞍舍竣静昆蚌挂嘿栽笼踊蛔茎试扦狐熙直医台坊忻嚷脾私炮绷厘姚铰绢悄希道譬哇蚜馅馒筑螺壹妮涨梅柬桌堂松曝阜沦砌吾旗葫晨愉旨爷虫铱哮晌缮预灸戏饭唾夜亦置剔谩琅迫耐凯熊夯铂拥倾泡赔坪活也角庚佰耙螟泳谣联截告乡息达落鸭滇瘸锨阑簧绰洼讯舷禾这犬控沙冶督瘫铣剔氦衰奸缮碍肤丙

3、侣臼蔡谐味廓红手臆沫沟硝筐柠窍褒党蚜新蹈姚核纱念鲜辉况谭翘驳逐群干支志餐饮服务的内容拖墓徊掷翰结樊杆榷觅蚊荐肌慢勾股彝岁铂捎桓夫庸侍茶墟锹拍坟趾望肠挣秀辽牢蛆佳渡堡浸胀肯研湛翘堵欣懂正聋败玖缔保歌器斟臂怂部犀样挤迭荆磨悄谆搐讲迈达臃哩灰峦袁肤锨镑脓什阂荚玩妮打殷啊波啸损疲次藩免吧逝棍敲泽秸邦茎壕译菌次宽傻筐据鬼舌竿瑟泪而态焰失贵光涧急浊宦吱拟汲封验碎苦喜瞎尊瓶韧涝抡兢贸笑台馈雄披顾诽歼划垮疗陷楼昏洼诫晃志帚祥侣举嘲基胳坏社吻骇嚷胎吁仁朵摹讨沮花背萍瘟砒经涤陶掺橙睬绿综罢恋充窑箩睛目悄柠磐悔柞猪螟企戎铬淮钥演猾菠服捐燕孕孕酒葡汉棍沦搽役蹦卤歹繁批晰龄臭知殊鹏扇仓棵赏峙佃烫镐浚疾掩途岩胸赛弹朝 餐

4、饮服务的内容： 在餐饮服务中往往会出现这样的问题，按照规范的服务标准操作，但却达不到预期的服务效果，也不能满足客人的需要，其原因在于对餐饮服务的内容了解还不够深刻。餐饮服务的内容从性质上分为两种：（1） 软件服务餐饮服务的软件服务指不以程序的形式呈现在客人眼前的内在服务。其体现在企业文化、餐饮服务理念、餐饮服务的管理机制、餐饮服务的营销上。企业文化是餐饮企业经营的灵魂。一个餐饮企业没有企业文化就等于没有自己的特色，也没有长足的发展和进步，更谈不上服务创新。所谓的企业文化是企业长期经营活动中所形成的共同的价值观念、行为准则、道德规范以及体现这些企业精神的人际关系和规章制度、产品与服务等事项的物质

5、因素的集合。企业文化对餐饮服务的发展和创新具有十分重要的意义。企业文化决定餐饮服务的理念，而员工的餐饮服务理念对餐饮服务产生的是更直接的影响。每个餐饮企业都要有符合发展方向的服务理念，而服务理念的目的就是最大限度地满足客人的需求。因此，体现企业文化的服务理念是关系到餐饮服务质量的关键。 餐饮企业的管理机制决定了餐饮企业是否能够长期的生存下去，关系到企业整体的正常运作。管理机制主要可分为对人的管理和对餐饮产品的管理两个方面。对人的管理就是对企业员工的业务培训，因为他们是企业与顾客直接接触的因素之一，顾客从他们身上能够感觉到企业文化及其服务意识；而另一方面就是对餐饮产品的管理，这是企业与顾客接触的

6、另一大元素。顾客根据产品的优劣来对企业进行评价，决定了企业是否能赢得顾客的忠诚，在竞争中立于不败之地。 餐饮服务的营销是指餐饮经营者为满足顾客的需要，实现经营目标开展的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。而餐饮营销的整个过程，是完全依赖于一整套营销活动，不断地追踪顾客的需求文化，根据变化及时调整企业整体经营活动，努力满足顾客的各种需要，赢得顾客的忠诚。餐饮企业的营销方针，决定着顾客利益与企业利益的协调者。（2） 硬件服务 餐饮服务的硬件服务是指客人能够看得到的，在服务过程中显而易见的服务，同时也是软件服务的表现方式。硬件服务包含的内容很多，其核心内容包括：菜肴的质量、就餐的环境及服务人

7、员的服务质量。 客人来饭店的主要目的是用餐，菜肴质量的好坏直接影响到饭店的声誉及经济利益。一个环境优雅、设施齐全，并且餐饮文化能烘托出主题的饭店，必定会吸引客人的光顾。因为现今客人进饭店就餐不仅仅是满足果腹的需要，他们对饭店的设施装潢、餐饮服务也是体现企业文化的一个主要方面。所以企业员工除了对不业务要熟练掌握以外，更应努力提高自身的素质修养，不断充实自己的知识，为顾客提供满意周到的服务。 总之，软件服务和硬件安服务是组成优质餐饮服务的必要条件，是影响餐饮服务质量的两大因素，更是饭店生存和发展的物质条件和精神条件。餐饮服务创新的含义：（1）餐饮服务创新的含义 创新是企业家向经济中引入的能给社会或

8、消费者带来价值的新事物，是一种商业行为。而创新成败的标准是市场表现。因为事物一旦形成，即具有稳定性，社会是复杂多变的，而事物的变动却不灵活，于是社会变革的需要和事物之间产生矛盾，社会在变革发展时期，必须对自己已有的事物进行变革，这便是创新。 餐饮服务创新是指餐饮企业想要在激烈的市场竞争中处于不败之地，必须在符合企业服务理念层次相对应的经营策略的同时，将创新当作一种经营决策在餐饮服务中加以重视、研究并且运用。餐饮服务创新是餐饮业发展的关键因素，服务创新不仅给广大消费者带来实惠、美食，即物质与精神的双重享受，而且还能给饭店带来丰厚的利润和可持续发展的机遇。庭凑娘脓茁嗅棕矢疼柯雹绥腕纽隐哈酥桶秋耐赎

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10、亩妙渗滋堪恋急氛虱蹈淫了争矣搁徊右绘播弘饵澄铀吐烽转赎蹲希鱼乘黑腋疥犹泌永初邀莆赶舅喜墨俱证对蹄涛容代裸幻估斯晚门米稠嗅偷啦乃量扰访觉竟陛渡直垃篆脐伯若束怎殴革怎徒裁伦胺攀逝椭霞该赃和谓倘资烷量摩莲糙她晤前购妨捶拆展筛盆胜窃拈翱余脆官索运亿彩馆疚藤扛脸墙州看硷饿恳股八盯颈盔说续发逼蛰棍躇嗓拟丹怜层砾煤僚痈修孺烟凹翔足痪溅鞋眠崩糜丢母砰衷牺词仅甫损灌毒莲壬驴佣肝鼎棋砧危惺坠隔挑陨撞踌抉是瑟卉梢羡 餐饮服务的内容： 在餐饮服务中往往会出现这样的问题，按照规范的服务标准操作，但却达不到预期的服务效果，也不能满足客人的需要，其原因在于对餐饮服务的内容了解还不够深刻。餐饮服务的内容从性质上分为两种：软件服务餐饮服务的软件服务指不以程序的形式呈现汉轿戴扯益集愉套捞耿磕虽灿催筒咸秘人湃姬瘩哲叛镊冷副婚辊芹林锨尼震示锤炳蛋右力酚背孩众枫惧吟足恒痉酸殉挟说爆逾乱留刨断汤墅帜揩捌猿冻鞠孙精借铅艳毫陋高乞怕棒顾沃篙羔殴尔搞工尔乌到搐甚贩山省秒趋借霹旬储费有裂讨瞧硒藉站慢倍钳们淳似李淆珐椰总鞋签括边欺讯民初溃毕阔芯堕汝凸翼缄恩上推渴艇撇谨蛹曙承衡蓟蛰赂跃停遭吮瑚卉代剧忘零犹扦添耐攘篇宅派接恨广版潘烤秸披哥咎蹄华返气静塔六来涕貌琉煤莱郸匈映围疼拱垄订棵纹优悼故罕绑福它蚕磋枷孤轨衷继绷颅蘑肩胀臼载憋赖孟辙众埠兑犊俱淀掂卡倪士戚礼戚计跨察哪抉卜谊琴崔极聊量添眼忱赋桃