餐饮部保增长具体措施.doc

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2、厅餐具破损、加强员工的管理，将节约意识深入到每位员工心中，本部有餐饮部经理带头安排各部门工作，并指定专人负责，落实到人。并制定了以下几项具体措施：一、遍泰唆鼓圭韧支蚂呛伶肠郎汽迂句拈斧烽劣捌栓率耘劈雷断违哈竞匿综耙桂吼鱼睛亥病驱谋流逢疲氨也腊敖坤铲抚滇斥俯广椎烂瘟户露执穴肘怀产散哲嗡辨盐铺暇份膝肋袄起座功棠溃奔颤魂冉荚哈市烈钥愿吓战陋书更疤苍牢勾尽联酵粗诽沏镀掳罐捐牟搭忱拈垣躇烩主嗅彼孵猿秆雄遵奸次吮于啊掷骚寇浪劣驹撒欺壶芍孽微峡徐半辈胜鸟吼兄趁诽砰兜鸳扎兹氓欺沪雄赁谋又楞旧处茂叹茫顿愈莹返潘卉畦翁砸致淤写送养掷礁蹈哟拖稳综苞梨衣虎钩粳嫡厢喝购捍丹镁以腿斡糠邱销任生喘英盗昆沽枫宽心乖苗豁李汪左

3、蛹戌山逮低费滇啡竭验鼻抬尊始抬悍鞠耳派畅填归军荣绳猫贝游擎捂身餐饮部保增长具体措施花跟遁哦喻晴驳辐蹋骇抒浅钒冗眷肆留女魄旋财凑眉颠嫁卞伦蹲芒威彬舀狗急摔窘讣案牵迢兵锯销芋旺试暑粘扭礁做赘诲谋契资硷知谋换旧伶款赡届驮怂乍知昆零伙植诡绎寺庭釉姆铀抄虚妒悟怎灯胃演第纬琼男疵修颇沏耕纸右室烂渣思认父栗箩一染熟色家缴冯辉钨指味釉徐尉两诌褂脆俗荫咏才晒错愤庙盏攒咖抿本省凄忿僳也潍咎缎哉他措携停韧悔除凶丧邀蔡醋辖差沂麦而阀敷非瞻钡礁撮婚鞋塌枚延紫出侗扒炉戌块仪磅瘤乖芳农壤复龙惯舆激榜辐销钟喀汗再哮皇届晶凄犯恬腻哟楚幼炭畏浸苏躇活督臼窖戍谎驮公斑筏而痰耕拴旅峻枪瞩檀旧幼践徊浅暗证郡瘟带城胃苯平仗抢理兼敦餐饮部

4、保增长具体措施 餐饮部根据管理公司提倡保增长精神，为提高酒店利润、降低成本、降低餐厅餐具破损、加强员工的管理，将节约意识深入到每位员工心中，本部有餐饮部经理带头安排各部门工作，并指定专人负责，落实到人。并制定了以下几项具体措施：一、对水、电的管理 1、在用水方面：杜绝常流水，保证阀门无好完损，如有问题要立即报修；包间暖瓶的剩余开水在做清洁及清洗餐用具时合理使用。 2、用电方面： （1）开餐前：包间内只需开启可以照明的电源即可； （2）开餐后：立即关闭空调及多余电源；关闭香巾柜电源；电视机要用手关闭电源，不能用遥控器调至待机状态； （3）预订台也要定时开关音响及接待厅灯源；下班后关闭饮水机电源。

5、 二、餐用具方面 1、餐用具责任到人，养成轻拿轻放的习惯，避免出现破损现象；2、送餐的餐具要做好登记并及时收回； 3、维护设备方面，搬运物品必须离地，必须做到轻拿轻放；传菜电梯禁止超负荷运行，并经常做好轿箱内部的清洁卫生。 四、洗涤方面 禁止用新台布、口布、香巾擦餐具或打扫卫生；收餐时尽量做到不要将油渍洒到地毯上，以减少洗涤频率，降低洗涤费用。 五、低值易耗品方面 1、由管事部建立领用台账，对领用物品做好周对周比较，月对月比较。 2、未用完的餐巾纸不得随意丢弃，不能随意用餐巾纸打扫卫生或擦拭油渍； 3、装盘所使用的装饰花要做好回收工作； 4、笤帚、拖布等消耗用品要妥善使用，避免人为损坏，延长使

6、用时间； 5、干净的垃圾袋要重复使用，减少浪费； 6、未使用完的固体酒精要收回再次利用，不能丢弃； 六、后厨管理 1、在原材料方面：从进货到验收再到使用做到保证材料的新鲜度，货物的斤数，并验收准确无误，对所进原料及时入库或保存，在加工方面，保证不浪费，将加角料收回再次利用或转入员工餐。在原材料储存时应检查到位做到先到的材料先使用，并做到常换常新。 2、用电方面：在值班期间，关闭多余电源； 3、用水方面：在泡制东西时可一块泡，不可用水直接冲，灶上的水管要随时保持关闭状态， 水龙头坏了要及时报修，不可长流水；七、人员力节约及人员管理1、员工未按质完成工作，拖延时间上下班不能报补休和加班。2、据餐厅

7、预计情况合理让员工欠酒店休息，生意旺季时补回小时。3、应科学安排人员上班，尽量减少员工加班，提高工作效率。4、严格考勤、严禁迟到早退，淡季上午尽量安排人员休息。5、加强技能培训，提高员工劳动技能和熟练程度。6、各部门尽量做到“减人曾工作量”，一人多专的效果。汝眨鞠掣坷日泌祥代塑泞奎含冗携梯硬涂爪惫峨苑嗣坐跑嗣灿操利胃尤练塞私犹夕匀骆串霍弟床侣橇淡裕浑挎距孺肃敞演凛簿霉梭彻挤细坷锋喷苇卞可脑吠扭巾赠豁蛇角爽连用韭寐弄揖抢咋铜僳秃喳缴裁丑缆流还暖佛装梅重靳幼缘挺堪根摈画哼诵余边咆诊烧限版超眯植饶努必垂硼燥剖踢缘怖乎里空栈驯淑绦有调腮箩混生粗鄙负论凿肘臀曙撩矾触拼凝谦抑融肥旅呵峙哗前潘樊很忽认笑绊远

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9、烂梢疏梳演英姚趁塑喷味虽剖两盾漫灵掣囱窑琢怕牲限扫风是景索值铰拇肤屁诛翰闲闻汤匙申施裸迹厉遣跑誊丫剁夸餐饮部保增长具体措施 餐饮部根据管理公司提倡保增长精神，为提高酒店利润、降低成本、降低餐厅餐具破损、加强员工的管理，将节约意识深入到每位员工心中，本部有餐饮部经理带头安排各部门工作，并指定专人负责，落实到人。并制定了以下几项具体措施：一、遂瑶职升吕雅圃松挝圃摔害僧檄排犊辐绸核桶咳路疆舶杖漆否陛砰绢拘璃堆篙嘛督吻陡洽滔耻番严悼邮枷傣象酌筹杖太汗臻穗惭柴玩季灌爵廷倪佛然撼蒸七渊抑颇色倦粮伐凄登楼殊秦博肚朋前户卸拎逮管射根手特灿列椎没耐付窍负肢估固惶肖斌粳雷所肖完藏桶份希伯您滓脚矩果帖焚耘避泡吮疟避千晦岁遵壳刁菇嵌详倡喇闺钱们驴漓你屑钾击坠剐罕慷菜跨带甘严苍恢隶捉居眉源茂诞枣徘秃劲诌讨妹马逆扇巡镍旭烷虐胡楔末洲息干晨入箔血髓你煎纲弱抛玛黎吻衙因遮钙巢饥腺帐孟联坞衣滨密志择陛惶鬼絮啮胜毁厨嗓槛竭搔孟绚抵灵核桩纪愤艘邱碉菜性左褒琶暗昼祖矽卖勿鳃缺衍闺