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餐饮部服务员工作流程表.doc

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4、卫生有针对性的进行清理,重点以环境卫生为主,达到空气清新,环境优雅的效果。9:5510:0016:3516:40岗前例会认真听取部门工作安排,执行和落实部门安排的各项工作任务。9:309:35 16:3016:35前厅例会认真听取前厅例会安排,做好记录,根据安排做好对重点工作的计划。9:009:2516:2016:30 岗前准备仪容仪表整理、以全新的状态迎接新的一天。11:0011:1517:1517:20卫生自查责任范围内的卫生自查,对不合格的区域立即整改。14:0021:00吃饭、下班到达指定的地点吃饭,统一点退下班。13:5014:0020:5021:00工作交接同值班人员交接好未完成的

5、工作以及特殊情况,准备用餐。11:3017:30立岗迎接宾客准时到达指定的位置立岗,迎接预定宾客的到来,保持微笑,站立端正。11:1511:3017:2017:30用品、物品领用了解预定情况凭前日值台据领取当日所需茶水、干湿巾等用品、物品。并且到迎宾台出了解厅房预定状态,做好餐前准备工作。11:3013:3017:3020:30餐中服务当宾客来临时迎接至相应的地点,做好标准化服务,提供宾客的各种服务需要。及时叫起菜品,核对好宾客消费单据,并做好买单前的准备。13:3013:5020:3020:50餐后跟踪了解单尾菜的上菜情况以及宾客的主食添加情况,帮助宾客解决问题。收集菜品、服务意见及时反馈。

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