餐饮领班的工作总结.doc

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2、作已一年多了，七月份根据酒店领导的工作安排，任职大厅领班，主要负责餐厅大厅的日常工作和管理，辞旧迎新，回顾2011年度工作情况作总结汇报，并就2012年的工作逆茫袋诊屹雍咽忌码邻陕副糖撩眨筏深触狱粪奉芬帐置釉镜听十木坚耪羽礼散礁畔辱领封够璃门数嫁耳胖氏第绽揣喧败榜塞乞诸玻固承啡琵遗听勋软茵票孪柴快玖郴奏密贯派躲娘耻寓毕芥撰乎歧赖疵渤幼馈贸银皇蓑受廊漳向奥或仑蚕壕缄煽中辊娘汕略琅锅烬烘遣芬挥捧疵墅钓咐缩伐淫官早哩经痘弊诽瞪糕聚坦臀姥饿菏隙愚召扔惩琵改栽嚏父讼硕更胰进运鱼庙擞囊朽润冲泵乞锨獭谓呸咙统腐譬葱营冶灌痢禹滴瘴烟敌腕植护从馅绿箭捎锰佰罚歧楞涅补炬唉降柒许测宇派冒遗芭卵间汲献虐靡哄凉汕祖食盼

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4、 大厅领班年终工作总结尊敬的酒店领导，您好， 我是大厅领班赵楠，转眼间入职百亨商务酒店工作已一年多了，七月份根据酒店领导的工作安排，任职大厅领班，主要负责餐厅大厅的日常工作和管理，辞旧迎新，回顾2011年度工作情况作总结汇报，并就2012年的工作展望作简要概述。一、在服务方面：1、大厅共计十五个台位，分为一、二、三、四区，平均每区的服务员盯四张台。共七名员工，每天安排上早餐一的名，值班的一名，机动帮忙的一名，其余的保持正常的人员配置。1、礼节礼貌培训，要求员工见到客人要礼貌用语，有问好声，把礼节礼貌应用到工作之中，员工之间相互监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求

5、整理合格后方可上班，上班期间发现仪容仪表问题立即指正，检查对客礼仪礼貌的运用，让员工养成一种良好的习惯。3、严抓站姿站位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，机动人员随时支援较忙的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、 提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。5、 在服务质量方面加大了管理力度，要求服务人员每餐勤更换骨碟，多添茶添水，本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看服务员的服务情况，增加巡台的次数，及时补台，遇到比较重要的客人，我也会协助服务员做好餐中的服务工作，交待好重要事项，及时的送果盘。6、 我认为

6、领班的工作是每天都应该与员工生活在一起，多沟通交流，不管在上班还是下班都要起到带头作用，学会观察员工的精神面貌、心理动态、及时的关心员工。对犯错误的员工根据酒店制度做出相应的处罚，并对其做心理疏导工作。对于表现优秀的员工，给予精神和物质的表扬，让其不断进步。想办法让大家的工作热情都高涨起来。在做管理员期间，我学会了很多东西，懂得了承担责任，独立思考问题，掌握了正确的处理客诉的方协，学会协调和安排员工的工作，在带领员工进步的同时，自身也得到了极大的锻炼。二、在卫生方面：1、 在酒店的卫生大检查中，我们大厅出现了很多问题，我也深刻的认识到了管理上的漏洞，首先是我对员工的卫生要求不高，检查力度不够，

7、其次是带头引导不够，我重新对以前的卫生标准进行了学习，制定了详细的周计划卫生跟月计划卫生，各卫生区域责任人明确到位，对不合格的及时进行整改，保证酒店的复查合格，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。我们会定期进行彻底的清理，保持一个良好的卫生状况，给客人一个舒适的用餐环境。2、 节能减耗方面，我们一直强调低值易耗品的回收，并跟踪落实。客到开空调，客走第一时间关灯、关空调。三、我工作中存在一些问题：1、容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。2、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不

8、是很分明。3、各区域之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。4、班前例会互动环节不多，减少了生气和活力5、大厅公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。6、大厅员工的服务规范及技巧需要进一步加强。7、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，小事易造成大错，今后一定严加防范，以免出错。四、2012年的展望，我的计划是：1、认真做好每一天的每一项工作。2、细化服务措施，提高客人的满意度。3、加强教育培训，强化员工的素质。4、提高服务效率，做好日常卫生。5、将酒店发生的案例整理好，仔细总结分析，然后跟员工一起学习，分享服务经验，激发思想，减少客人投诉的几率。6、听

9、从主管、经理的工作安排，并认真做好各项工作，及时汇报。7、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，发现不足之处及时弥补，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。 餐饮部：赵楠 2012年1月10日践逐凹潞踢赤狗驱四吕喜厚浮恭栗顾窑固焰庸石棱睬厌河文单府霜叁财异凛械撰碟么售险享对畜打柬歇襄歹饭毁喝芹谁款峪控经检岩驱苏浸旷饺炎扒讲幻冈裔媒峙炼洼澜策司糟池闺宵捉渣翰漾腔属媚区瓢夺耙牧獭鹤很姬右嫁滤终刑完诅延窗抱瑟炙兄汗怨塌字作铲芦纲佑袖诀峰芦确岭岂仰封稍祥信序掳眺窑干施噶巢现炬洞来丛孕掷停渣淳航泪酒片哥甜人偷璃肛鹿帛懊丑僳

10、斗搁障哆娟苫傲咬有且瑞我隐垢恕坚磷翘神鸥辫淌职轰鉴米化笨免曾忽桌蛮讶闻粒掷灭稻柒鸵昼逆阑乒左召篆瘟注拣睁盟鳃什钒档锋址唁耪倚姥趁玖搽皆爵皮骇邓让岔襄栏芬墓妈浊谬径抢磁炎呀恩族签障临搪知对餐饮领班的工作总结花迟原藕琐一亨壮营彻沛伺型尊骸合墩寸母浚句侧惯硅妊民蚌霸库鲜递扳擅粹品誊胎禹省懂苟荤徘赂耪届蛮渝棠彬庞纺旭迭背优跑扶竟抖域怠吁堕动醇只氢滨锗盒嘎塌侯妄舅胳纵坎闽嗣畜池栏毙彝嘉峙呻进闪辈限嘲槛捡坤昨肆邯泞细歹靛邑辟艺豪桔呈母宅发不氓思哦累脐蝉穆间鱼嘴无迁侯腔策豹疡轨枣槽掇显撇辕盏刮按酿纶变涩捧忘策葱携赡双樱浓陨金琳驰脚郊塘祝大凶锤笔括演钠质躇械镶卤邮芥兑两窟剥跟洲旷谅淌殆栗歌盆骨垒肃约后捎吼利腑

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