甜樱桃果实着色与花青苷UPLC-MS/MS定性定量测定,汇报人：魏海蓉单位：山东省果树研究所,甜樱桃果实色泽艳丽，多样！,40元/kg,10元/kg,色泽决定商品价值！,适应性强、品质优良的红色品种的选育成为甜樱桃育种的重要方向。,花青苷？,果实主要色素成分为叶绿素、类胡萝卜素和花青苷果实色泽由三种色素的含量与比例所决定,图1不同色泽甜樱桃果实发育期间叶绿素和类胡萝卜素含量变化,1甜樱桃果实发育期间主要色素含量变化,1.1叶绿素和类胡萝卜素含量变化,增长约300倍！,1.2花青苷含量变化,图2不同色泽甜樱桃果实发育期间花青苷含量变化,2甜樱桃果实花青苷UPLC-MS/MS定性定量测定,目前为止，自然界中已经发现了600多种花青苷类物质。植物中主要含有芍药色素、花葵素类、矢车菊素、花翠素、牵牛花素、锦葵色素等6种花青素类型关于花青苷的检测方法，目前常用紫外可见分光光度法、液相色谱法和液相色谱串联质谱法等。高效液相色谱串联质谱法相比较其它方法在快速分离、准确定性和灵敏度等方面更具有优势。,2.1甜樱桃花青苷物质UPLC/MS/MS定性定量检测方法的建立,图3不同提取溶剂的提取效果,盐酸与甲
