习题解答食品1301班及食品质安1301、1302班食品工程原理作业(共 96题)用热空气干燥食品物料，新鲜空气温度为20C,湿含量为0.006kgvkgd为防止 食品中热敏成分破坏，要求干燥室内的温度不能超过90 C。若用两段干燥：先将新鲜空气加热到90C送入干燥器，空气温度降至 60C ;再用中间加热器将其 加热至90C,空气离开干燥器的温度为60C。假设两段干燥过程都是等焓过程， 试在空气I-H图上表示出整个过程，并求单位空气用量。解：干燥用空气的状态变化为下图所示。状态点 A的新鲜空气经加热器加热到 状态点B，进入干燥器经第一阶段与物料接触，空气增湿降温到状态点C，,再经中 间加热器加热，空气等湿升温增焓到状态点B，再经第二阶段与物料接触，空 气到出口时状态点CO单位空气用量：l11500kgd kgvH2-H10.008 -0.006答：单位空气用量为500kgdkgv9-10某糖厂在常压条件下将砂糖湿基含水量由42%降至4%,处理量为450kgh,干燥介质为温度20C ,相对湿度30%的空气
