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食品工程原理第一周布置作业习题解答.docx

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食品工程原理第一周布置作业习题解答.docx

习题解答食品1301班及食品质安1301、1302班食品工程原理作业(共 96题)0-1根据水的比热容在两种单位制度中的定义，推导英热单位BtU换算为J的换算因数。(1055 )(参见教材p6提示)0-2变换例0-2中的经验公式，使 K以Btu(ft2 h F)为单位，由变换后的公式再变换34为 Sl 制单位表示的公式。(丄=0.00040 3.7310810 , =7.05 10- 2.54 0*8 )KU08K ”(U)类似教材p7【例0-2】解法。第一次变换等同于以下题目：在冷凝器中蒸汽在管外与管内冷却水经管壁换热，管子洁净时计算总传热系数K的经验式为：丄=207.36 - 1934.33 , K的单位为Btu(in 2 s F),水流速U的单位为ft/s。试将KU 公式换成K用BtU(ft 2 h F)为单位、U用ft/s为单位的公式。13 731x 103(结果为：0.0004008, K用BtU(ft 2 h F)为单位、U用ft/s为单位)KU第二次