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保证食品安全的各项规章制度1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食 品原料进货索证要求。2、购进的任何材料，一律应当进行立地查验。3、与初次交易的供货单位交易时，应索取供货者合法 证明文件，确保货物的合法安全性。4、在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应 拒绝进货，发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政 部门。5、所索取的检验合格证明应妥善保存，以备查验。6、各类食品及原料分类，分开摆放整齐。7、食品原料不能和非食品及有害物质共同存放。&原料的取用、发放，应本着先进、先出、先用的原 则，以防止日久变质。9、预售的食品经常检查，保证新鲜，发现不新鲜变质 时，应妥善处理。10、店内应防潮、防腐、保持室内通风干燥整齐。11、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠与蟑 螂等害虫。12、地面保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、 无卫生死角。13、每天工作结束后及时做好台面，地面等清洁、清扫 整理工作。14、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板，抹布、 容器应经常消毒定位存放，保持干净。1
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