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一、 知味楼餐厅总体规划1. 餐厅名称:知味楼餐厅2. 具体位置:工程职院玉兰苑旁 楼面层次:1-8楼是学生公寓,有家餐厅设在9楼,10-11楼为培训机构。3. 餐位数: 200个 客容量:4004. 营业时间:9:00-21.30餐别:一荤一素(6元)、一素两荤(8元)、两荤两素(8元)一素三荤(10元)5. 服务对象:培训机构的老师和学员市场特点:有固定的客源,6. 用餐团体平均人数预测150人7. 宾客总数预测(淡季、旺季)淡季:230人旺季:390人8. 宾客平均消费额预测(餐、日、月)餐:2餐日:15日月:5个月9. 经营收支预测10. 投资规模50万11. 人员配备计划大堂:服务员20名,收银员2名,迎宾员4人,经理1名,副理1名厨房:厨师长一名,厨师五名,洗菜工三名,切菜工四名,配菜工两名,洗涤工两名,服务人员六名。共计53人。12. 餐饮店选址工程职院内部玉兰苑旁1-8楼为学生公寓,有家餐厅设在9楼,10-11楼
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