第四章农产品贮藏实例,第一节果品贮藏保鲜技术,一、苹果贮藏,（一）贮藏特性1.品种特性耐藏性：早熟中熟晚熟早熟品种（78月上旬成熟）中熟品种（89月成熟）晚熟品种（10月以后）,2.呼吸跃变苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200800l/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。苹果是对乙烯敏感性较强的果实，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯很有必要。另外，采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。,3贮藏条件,温度01湿度90%95%气体O22%5%,CO23%5%。红富士苹果对CO2敏感，CO2应2%。,苹果部分品种的贮藏条件和贮藏期,（二）贮藏方式苹果的贮藏方式很多，短期贮藏可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏等方式，贮藏期较长的应采用冷藏或者气调贮藏。,1.机械冷库贮藏,苹果冷藏的适宜温度因品种而异，大多数晚熟品种以-l0为宜，空气相对湿度为9095%。苹果采后应尽快冷却，最好在采后
