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精品文档餐厅客人疑难问题及解决方法一、如何处理饮醉酒的客人？1、餐厅应拒绝醉酒客人的无理要求。2、对醉客一般劝他离开，如不听劝要及时向上级报告情况。3、对那些将要醉酒的客人要停止供应含酒的饮品，应建议给一些无酒精的饮品（热茶）。4、防止醉客闹事，服务员一定要冷静、态度和蔼，要主动送热毛巾，如果呕吐要及时清理。二、顾客与服务员发生矛盾，其他服务员怎么办？1、一般情况其他服务员应坚守岗位，不能看热闹影响工作。2、不能聚在一起议论谁是谁非。3、不能上前帮助服务员和客人争执。4、服务员应从中劝解，不能再责骂客人，要主动调换岗位。5、要主动及时报告上级领导。三、客人用餐时丢失物品如何处理？1、对客人遗失的物品，服务员拾到要交给管理人员或领导。2、如有认领者认真验证物品的特征、数量、凭证件认领。3、如没有人领的物品要及时交领导处理。四、在餐厅客人与客人发生争吵如何处理？1、服务员应及时弄清原因。2、要公正地进行劝解不要激化矛盾。3、有个别粗言伤害到自己要冷静、不发火，用礼貌的语言劝解。
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