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食堂食品安全管理责任书为加强食堂饮食卫生安全管理，确保人员身体健康及生命安全，促进食堂相关 人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执行。一、严格按照中华人民共和国食品安全法、食品安全法实施条例 、餐饮服务食品安全操作规范等相关法律法规及单位卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。承包单位负责人是食堂食品卫生安全的第 一责任人， 负责人要建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制， 并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入单位日常管理，全面落实食堂食品安全的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必须按食品卫生法有关规定，严把质量关，落 实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当 渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须 经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出 厂日期、无厂名的假冒伪
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