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食品从业人员个人卫生制度一， 从业人员每年进行健康检查，持健康证明上岗；新员工必须体检，培训合格后才能上岗。二， 从业人员有发热，腹泻，皮肤伤口或感染，咽部炎症等有碍食品安全炎症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因，排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。三， 应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴整洁的工作服，工作帽，头发不得外漏，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。四， 操作前手部要洗净，操作时手部应保持清洁，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。五， 自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位食品安全卫生知识及应知应会的内容。六， 入厕前必须换工服，出厕后必须洗手。餐厅卫生制度一， 餐饮服务许可证，卫生等级标志摆放符合规定二， 餐厅要达到窗明几净，地面清洁三， 餐具摆台后或顾客就餐时不得清洁地面四， 当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性异状或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品并查找原因做出相应的处理五， 供顾客自取的调味料，应当符合相应食品安全要求六， 餐具摆台超过当次就餐时间后，未使用的应当回收消毒保洁七， 自
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