第四章 工业发酵灭菌,现代发酵技术,完整发酵生产工艺流程: （1）原料的选择和预处理 （2）微生物菌种的选育和种子扩大培养 （3）培养基的配制和灭菌 （4）无菌空气的制备 （5）发酵 （6）产物的分离提取 （7）产物的精制干燥 （8）废物的回收利用。,现代发酵技术,染菌的危害,一、经济上巨大损失； 消耗营养； 分解产物； 抑制产生菌生长； 产物合成下降； 影响提取； 影响产品外观及内在质量； 扰乱生产秩序，破坏生产计划,影响工人的情绪和生产积极性。,现代发酵技术,染菌的危害,二、生产危害； 杂菌使生产菌菌体自溶 产生大量泡沫，影响发酵过程的通气搅拌，造成逃液； 发酵液发粘，过滤时不能或很难形成滤饼，过滤困难。 染菌发酵液中含有比正常发酵液更多的水溶性蛋白和其它杂质。 采用有机溶剂萃取的提炼工艺，则极易发生乳化，很难使水相和溶剂相分离，影响进一步提纯。,现代发酵技术,染菌的危害-实例,谷氨酸发酵过程中混入放线菌，则放线菌分泌的抗生素就会使大量的谷氨酸棒状杆菌死亡； 染芽孢杆菌，芽孢耐热，不易杀死，往往一次染菌后会反复染菌。 青霉素发酵染菌 绝大多数杂菌都能被青霉素诱导而产生青霉
