经营服务中心2010年暑期值班安排.DOC

1、经营服务中心 2010 年暑期值班安排一、值班时间：2010 年 7 月 16 日8 月 25 日二、值班安排总值班 罗建新 13814166818膳食服务部营业网点 值班安排 就餐时间随想园餐厅 2010.7.16-待定金培中心餐饮部 待定2010.8.25早：7：308：30中：11：0012：30晚：16：3018：30值班期间取消免费早餐供应，就餐请刷卡商务部营业网点 值班安排 联系电话 营业时间沁园超市 2010.7.16-8.25 58318362 9：3017：30金融培训中心行政值班 联系电话 办公电话钱猛勇 13851808977 58318900客房部（总台）：583189

2、89三、说明8 月 25 日全体上班，8 月 26 日教工餐厅正常营业，其他网点陆续恢复，详情请见 各园区海报。经营服务中心2010 年 7 月 8 日膳食服务部 2010 暑假工作安排一、各部门上班时间安排：1、 2010 年 7 月 10 日沁园餐厅、润园餐厅、泽园学生餐厅、接待餐厅、沁园浴室停业，根据就餐情况安排值班餐厅，合作经营网点 7 月 10 停业盘点。2、教工餐厅 7 月 15 日停业，8 月 27 日供应免费早餐。3、随想园暂定 7 月 19 日停止营业，金培中心、接待餐厅协助日常工作。4、咖啡屋根据图书馆开放时间安排工作，做好内部环境卫生及剩余食品处理及备货工作，安排员工培训

3、学习。5、沁园锅炉房、润园锅炉房、泽园锅炉房与餐厅同时停业。6、各片区质量监督员负责本区域全面维修工作。7、库房放假前做好退货处理，采购计划提前上报采购部，8 月 20 日上班验货入库。二、放假时间 ：2010 年 7 月 12 日2010 年 8 月 23 日三、上班时间： 2010 年 8 月 24 日全体员工（包括合作经营网点）正常上班，8 月27 日正常营业。四、假期工作安排： 时间 工作内容 负责人 备注7.12 日7.15 日 各餐厅固定资产盘点 质量监督员 餐厅经理协助7.3 日8.9 日 部门技能考核及培训学习 餐厅经理 见培训表7.20 日8.20 日 沁园三楼改造 张李斌7

4、 月底完成 餐厅炉灶改造 朱正银7.18 日8.10 日 设备保养与维修 质量监督员 餐厅经理协助7.15 日31 日 冰箱清洗保养 质量监督员 餐厅经理协助7 月底完成 沁园炉灶保养 袁松海 与采供部联系7.20 日31 日 库房冷库清洗保养 袁胜7.20 日8.20 日 锅炉的维修、保养及年检，浴室防水层修复徐晓东 协助动力保障部待定 米饭生产线安装 姚朋高7.7 日7.19 日 管理体系补充完善 王晓凤7 月 30 之前 完成餐厅泔水协议的签订 姜波 王晓凤协助7 月 30 之前 完成营业网点的合同续签 姜波 王晓凤协助待定 澄园营业网点招标 姜波7.10 日8.10 日 餐厅房顶、墙体

5、铲除粉刷 质量监督员8 月 20 日前 金龙卡更新、物流系统安装系统安装许轩五、暑假行政值班表行政总值班：姜 波 15950590500 餐厅 负责人 联系方式随想园 张礼斌 13915922270沁园餐厅 袁松海 13655166360润园一餐厅 朱正银 13451831891润园二餐厅 颜军 13057771450教工餐厅 江相贵 13813362587泽学餐厅 李祝虎 13813012681接待餐厅 王 敏 13776505668库房 袁 胜 15852905855办公室 许 轩 13776506703锅炉房 徐晓东 13776687460姚朋高 13952062123胡正祥 13921

6、420880杜兆泉 13913316222质量监督员何翠兰 139015881841、上班时间：上午：9：0011：30 下午：14：3017：002、假期根据部门实际工作情况安排调休。八、注意事项:1、各餐厅把培训工作落到实处，并认真填写培训实施记录表。2、值班餐厅应做好伙食供应工作并注意饮食卫生安全。3、维修期间值班人员应到场协助并做好各项维修记录4、遇到突发事件应及时处理并向上级领导汇报。膳食服务部 2010 暑假工作安排序号 内容 工作步骤及措施 责任人 完成日期1统计膳食服务部管辖范围内所有维修项目，上报各维修部门1、各餐厅认真检查本部门需维修、保养的设备及基建工程项目，上报清单2、

7、统计各营业网点维修项目3、上报餐厅添置机械申请各部门负责人姚朋高6 月底2膳食服务部假期值班安排1、根据学院假期工作情况安排值班餐厅、值班时间及注意事项2、沁园锅炉房根据实际情况决定停炉时间 3、各餐厅根据就餐情况安排营业时间。姜波 7 月 10 日3 做好放假前的准备工作1、学生考试结束后各餐厅安排人员彻底清洁2、各餐厅将所有设备、餐具清洁整理后归类摆放，妥善保存3、各餐厅进行营业盘点，不能放置的多余原材料转交值班餐厅，营业网点彻底清盘4、切断电源、关闭水源，检查门窗，做好餐厅的安全防护工作5、质量监督员将各营业网点钥匙收回各部门负责人质量监督员7 月 12 日前4 专业岗位员工培训假期安排

8、餐厅经理、大锅菜厨师、小锅菜厨师、服务员等外出培训学习，聘请专业人员校内食品安全法及锅炉操作等培训（见膳食服务部假期培训表） 。姜波许轩具体时间见培训表5膳食服务部进行固定资产盘点1、各餐厅按照要求进行固定资产盘点，（营业网点将指定人员进行盘点）登记设备清单2、统计报废物资分类（校产与自购） ，登记3、固定资产统计分校产和自购进行登记部门负责人质量监督员7 月 11日15 日6 部门员工的培训学习1、各部门组织员工开展岗位职责、作业指导书及工作标准等方面培训；2、加强员工站姿、普通话、打卡速度等窗口服务训练3、消防知识的培训许轩各部门负责人具体时间见培训表7 假期设备的维修与保养1、按维修项目

9、分派到各负责人，并保证组织实施、联系、开门等相关工作2、各餐厅冰箱保养，焊接3、做好维修、保养验收及登记工作部门负责人各餐厅质量监督员7 月 188月 10 日8 餐厅炉灶改造1、与南京科莱尔节能设备有限公司进行商谈，确定餐厅炉灶改造范围2、监督餐厅节能灶改造进程并调试验收朱正银 7 月底完 成膳食服务部假期工作安排序号 内容 工作步骤及措施 责任人 完成日期9 米饭生产线安装1、调查和考察，提供合格厂家；2、协助学校做好招标采购工作；3、做好安装前的准备工作；4、现场监督安装过程，验收；5、组织人员学习操作过程。姚朋高 待定10 做好管理体系文件修改工作认真对比原有体系材料，整理增加内容，完

10、善工作手册标准，完成体系修改内容许轩王晓凤7 月 20 日前完成11锅炉的维修、保养及年检；浴室防水层修复1、协助物业保障部锅炉维修工作的开展2、检查、保养浴室控水系统3、完成浴室维修工作。徐晓东 8 月 20 日前完成12 完成泔水收购、合作经营合同的续签1、完成现有营业网点协议履行跟踪考核汇总；2、根据跟踪考核结果，确定泔水收购负责人3、完成合同评审及合同签订工作王晓凤 7 月 30 日前13协助总务委员会完成澄园营业网点的招标工作1、确定投标单位或个人，实地考察现有经营情况；2、发放竞标通知，确定中标单位和个人；3、签订经营合同。姜波王晓凤8 月 20 日前14 沁园三楼整体改造1、部门

11、制定改造计划及建议2、组织人员清理包间存放物资，妥善安置保存；3、督促工作进展，监督改造过程4、做好改造后的清洁、整理工作张礼斌 8 月 20 日前15 金龙卡系统更新1、统计现有及需安装收银机数目2、制定更新安装时间计划3、现场协助安装、调试。许轩8 月 15 日前16 进销存物流系统安装1、前期准备工作，申请电脑、打印机。2、现场协助安装、调试。袁胜许轩8 月 20 日前17 澄园营业网点装修、改造1、协助各部门做好水电安装工作 2、监督各营业网点按规定进行装修改造18 做好开学前的准备工作1、各餐厅进行卫生清洁，保证就餐环境的整洁、舒适2、检查公共设施、机械的完好性，确保安全、正常运行3

12、、机械设备及餐具进行清理及消毒工作4、按程序要求申报物品、领库等各餐厅经理 8 月 28 日19 做好迎新接待准备工作1、膳食服务部制定迎新接待方案，解决就餐压力2、各餐厅根据预计就餐人员数量，准备原材料，上报采供部3、统一规定工作餐标准及营业时间4、做好各部门之间协调工作，保证接待工作顺利开展餐厅经理 8 月 28 日膳食服务部 2010 年暑假培训计划培训内容 培训时间 培训地点 培训对象 培训人 负责人岗位职责、窗口文明服务、仪容仪表、打卡操作培训7 月 17 月 3 日 各餐厅 餐厅所有员工餐厅经理中心各项规章制度、各岗位工作职责、机械操作标准7 月 4 日7 月 6 日 各餐厅 餐厅

13、所有员工餐厅经理食品卫生、消防安全的培训 7 月 8 日 各餐厅 餐厅所有员工 餐厅经理食品安全法知识培训 7 月 9 日下午 14：3016：00 学术报告厅餐厅及库房所有员工、营业网点负责人卫生监督所 许轩烹饪专业知识培训 7 月 10 日下午 14：3016：00 学术报告厅 餐厅及库房所有员工 南大金陵学院 许轩锅炉操作及安全知识 7 月 10 下午 14：0015：30 中心办公室 锅炉工 质监局 徐晓东合同履行义务 8 月 24 日 中心办公室 营业网点负责人及主要工作人员 姜波伙专会培训 7 月 13 日7 月 17 日 江苏科技大学 陈维民 李祝虎7 月 12 日7 月 21

14、日 曹先和 赵远安 刘加斌 赵春华7 月 22 日7 月 31 日 毛积金 刘仁兵 刘加旺 郑立山8 月 1 日8 月 10 日 耿整风 邵贤明 马成龙 马正勇大锅菜厨师技能培训8 月 11 日8 月 20 日南京大学钟孝云 刘桂荣 宋林军李祝虎7 月 13 日7 月 22 日 田飞 蒋建中小锅菜厨师技能培训7 月 23 日8 月 1 日 陈亮 薛华峰 刘伟7 月 11 日7 月 20 日 金萍 刘云 陈积珍服务员岗位技能培训7 月 21 日7 月 30 日城市名人假日酒店 赵红花 赵婷婷 何远霞 王敏金培中心 2010 年暑期工作计划序号 内 容 工作步骤及措施 责任人 完成日期1 培训班

15、随时做好培训班报到的接待准备。钱猛勇徐先发滕远清胡圣花陈维民随时2 值班住宿 解决行政值班人员的住宿问题。 钱猛勇胡圣花 随时3 固定资产盘点 1、登记设备清单；2、统计报废设备并报经营服务中心。徐先发胡圣花陈维民滕远清暂定 7 月底前4 设备设施维修保养1、按使用部门划定责任人；2、向维修中心报维修计划；3、配合相关部门做好维修保养工作。徐先发胡圣花陈维民暂定 7 月底前5 凉晒棉被 天气放晴时，将房间内所有棉被放室外暴晒，杀菌、除味。 胡圣花 7 月底前6 修订贯标文件 根据各岗位实际工作情况，进一步修订贯标文件，科学省时。钱猛勇徐先发陈维民胡圣花滕远清8.15 前7 员工培训培训内容：英

16、语口语、应急处理等。培训方式：集中培训培训目的：提高总台外宾接待能力，增强员工危机处理能力。钱猛勇徐先发滕远清8 月 20 前8 客房服务员对外交 流1、联系交流酒店。2、派出骨干去对方进行交流学习。3、回来总结经验，取其精华去其糟粕，把好的方面运用到我们的实际工作中。钱猛勇徐先发胡圣花滕远清开学前9 对外联络 市场调研，学习同行的管理方法，提高金培服务水准。 钱猛勇徐先发 开学前采供部暑假工作计划（2010 年）序号 时间安排 工作内容 负责人 工作措施17 月 13 日7 月 18日根据相关部门的需要，检查库房存货情况，做好货物退（换）工作。庆光荣 根据库房及使用部门的退换货申请，已及时联

17、系供应商，对滞留货物进行退换，并办理了退换货手续。本工作于放假前完成。2 根据申购 方要求配合各部门做好原材料的采购工作（大型设施设备及各类改造工程）庆光荣配合膳食服务部、动力保障部做好了各类改造工程及冷库的维修保养工作。3 具体见培 训计划组织部门员工进行集中培训，具体培训内容见培训计划。培训结束后组织人员闭卷考核庆光荣 按照暑假培训计划，及时组织部门人员进行了培训学习，完成培训次数不少于 4 次，同时针对所培训的内容进行了书面考核（试卷形式） 。4 根据中心 要求 对部门的体系文件进行编排、修改 庆光荣 对本部门体系文件进行重新编排、修改，交中心办公室。5 7 月 16 日-7 月 17日

18、 对部门的固定资产进行盘点 庆光荣 按时完成了部门固定资产的盘点工作，固定资产有无缺失情况。6 7 月 20 日-7 月 31日对部门文件进行重新梳理，装订存档。 庆光荣对于部门 2010 年上半年的文件进行了分类、装订，按月份顺序编写封面，以便查阅。7 7 月 20 日7 月 24日对物资供应商进行实地考察 庆光荣 7 月下旬组织采购人员一起完成了超市及食堂供应商的实地考察工作，并以文字形式详细记录实地考试的情况。8 7 月 15 日开学前做好假期中各部门原材料的零星采购工作，保证货物能在规定时间内采购到位各岗位采购员确保膳食服务部值班食堂及金培中心日常购菜工作，无不合格服务现象出现。9 8

19、 月 15 日开学前开始进入开学物资的准备阶段，根据申购计划，确保所有物资在规定时间内采购到位各岗位采购员根据各部门的申购计划，组织人员分头分批采购，第一时间确保超市及大宗物资的备货工作。采供部2010 年 6 月 21 日办公室2010年暑期工作计划序号 工作内容 责任人 完成时间 备注1 开展暑期培训 谢传友 2010年7月底 具体安排见培训计划2 中心二级页面维护 陈芝慧 按要求为准3 质量管理体系文件修订整理 滕德馨 陈芝慧 按要求为准4 暑期工作任务执行督办 谢传友 按时间进度5 目标管理考核及上半年员工考核 谢传友 7月30日前6 数据分析及顾客满意度统计 陈芝慧 7月30日前7 澄园商业文化中心招商工作 陈芝慧 7月30日前8 暑期人员招聘 谢传友 8月15日前9 新学期工作筹备及宣传工作 罗建新 8月26日前制表:滕德馨