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.菜品研发部岗位职责1. 遵守公司的各种规章制度，严守公司的各种商业机密。2. 全面负责出品的制作，控制好出品的质量，充分利用晚上开餐时间到各店巡视出品情况。3. 加强和各店厨师长的联系，了解各店的需求，帮助解决以下问题： 滞销菜品更换。 新菜品开发。 新材料运用。 新菜谱设计，制作等。4. 收集客人对菜品质量的意见和建议，了解各店经理，厨师长等管理人员对市场行情的看法，并及时做出相应的调整。5. 不断研制、创新新菜式和甜品、饮料等。推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色美食节。不断提高公司声誉和市场影响力。6. 每周到市场进行调查，了解原料并寻找新原料的食材。熟悉原材料种类，产地，特点，价格及时令品种等，必要时参与采购。7. 遵循公司经营方向，每月推出合适各店的各种菜肴，并组织厨师长和骨干厨师对菜品进行研发、试制定型。8. 把出品完全量化，并将制作过程、盘饰设计、文字说明等都录制成光碟，交到各店负责人手上，并负责教会当事人能制作菜式，并能达到菜品的出品标准和要求。每晚开餐时间到各店
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