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.酒类的生产工艺的现状与未来展望（*大学2010潼潼）摘要：酒是我国传统的行业，有着悠久的历史文化，随着人们生活水平的提高和国际化进程的加快，我国的酒业也面临从传统向现代化生产模式转变，以及生产工艺的优化等问题。本文主要介绍不同酒类的生产工艺现状并对其未来的发展做出展望。关键词：酒类 生产工艺 现状 展望前言：改革开放使我国酒产品结构日趋合理，产业结构不断完善，酒业盈利能力逐步提高；随着人们收入提高，消费结构升级，酒类“品牌化”、“高端化”趋势日渐明显；消费者饮酒习惯逐渐转向注重品牌、文化、交际等精神需求。这些新变化对我国酒类市场的发展提出了新的要求。为适应国内外酒类市场发展的要求,促进国内酒业市场与世界接轨。如何改进工艺、发挥优势、提升品牌，是酒类企业面临的一个共同课题。1 酒的历史文化中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中
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