经营分析分析那些数据为更好的分析酒店各项经营数据,现对部分数据做一整理,望各部门根据各部门的特点继续完善和补充,通过数据,不断分析各阶段的经营情况。数据搜集:1、前厅部:a做好客源来源或构成:b最好能了解单位名称,在登记时询问。c客源分类:(协议客户、贵宾卡、合作卡、上门散客、酒店自用、小业主、公司业主、网络订房d回头客比率,分析超过2天的以上客户比例、10天以上客户比例等e分析各房型出租情况(酒店目前四种房型的出租率情况分析客人喜好房型f分析协议客户用房情况,如本周超5间以上的单位g新增客户数(重点散客分析、客史档案建立数量,累计数量。h搜集宾客意见数量,分析本周意见情况。i 了解本部门成本费用情况、以及人员变化j 分析出租率情况,可同时间、季节、客人习惯等。2、餐饮部:做好每桌分析:a宴席的类别(婚宴、生日宴、升学宴、乔迁宴等、场次、桌数、人数。b订餐来源方式(协议、广告、关系熟人、慕名而来的、酒店人等及所占比例。c对各个包房数统计,分析每个包房的上座率、位数、中午和晚上情况、分析月累计
