,摘要,最近美国乳制品行业遭遇多方面困境新冠肺炎疫情、两家大型乳业公司破产， 以及数千家奶牛养殖场倒闭。本报告着眼于美国乳业当前挑战、长期趋势、行业结 构性变化及对中国乳业的启发。 2020年3月起，疫情期间执行的 “居家禁足令”对美国市场影响巨大。对乳制品而 言，尽管零售渠道销量猛增，但仍不足以弥补餐饮渠道消费需求的下滑，超过16万 吨生乳被倾倒。随着部分餐饮业陆续复工，以及政府采购农产品作为救济品进行发 放，乳制品需求开始有所回升。 美国最大的液态奶生产商迪恩食品公司（Dean Foods）于2019年底申请破产。之后 不到两个月，另一家大型乳制品公司博登乳业（Borden Dairy Company）也申请破 产。可以说，这两家公司破产是由过往多元化发展趋势导致。 1975年以来，随着消费者饮料偏好和早餐习惯的改变，美国人均液态奶消费量下降 了40。2015至2019年间，全脂奶的零售价格与生乳的农场价格之间的差额缩水约 30。尽管消费量持续下降，2011至2018年间，液态奶加工厂的数量却增加了 近20。 美国食品杂货零售商纷纷通过降低牛奶价格吸引客户。通常，消费者每次前
