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.食品安全管理制度目录及内容1. 食品和食品原料采购查验管理制度；2. 场所环境卫生管理制度；3. 设置设备卫生管理制度；4. 清洗消毒管理制度；5. 人员卫生管理制度；6. 人员培训管理制度、7. 加工操作管理制度；8. 餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度；9. 消费者投诉管理制度；食品和食品添加剂采购索证验收管理制度1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。向固定供货商采购食品的，应签订采购供货合同。3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取
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