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.传菜部流程标准示意图操作流程操作标准准备工作传菜区域卫生，物品整理，托盘干净，备料齐全，设施设备清洁且运转正常分区/台理盘工作见单走菜，按区域或每个餐台集中走菜，勿各区域分散走菜，小票不得放在菜品盘内，菜品不得堆叠上菜工作将菜品传至目标台位，“您好打扰一下，您点的*菜”，上菜后必须划单，离开时“请慢用，祝您用餐愉快”回带工作将回程餐台的空盘捎带回厨房洗碗部进行清洗，做到“往外传，往回带”协助收台工作传菜部不忙时，主动到区域内协助收撤餐台，整理厅面卫生，清理炉具注意要点1. 上菜时应礼貌问好，报菜名，示意慢用，菜上齐时“您好，你的菜已上齐，请慢用，祝您用餐愉快”；传菜过程中，和客人相遇必须微笑问好。2. 传菜时如遇到转弯，应减速慢行，应大声提示，以免发生碰撞！传送锅底时，更应谨慎慢行，以免发生碰撞或烫伤，如遇小朋友，更应及时避让。3. 传菜过程中，如遇到地面有水迹或油渍，应立即处理，以防意外。4. 传菜时，小票不得放在菜品盘内，菜品不得堆叠。5. 传菜部严格把关菜品质量，发生以下情况坚决不传：A、菜品不新
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