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.一、确定咖啡厅的定位经营产品：咖啡酒水简餐顾客平均消费水平：35元/人（每杯咖啡的定价为20元左右，还出售酒水和西餐简餐。咖啡收入约占营业额的40%。每天大约有50人次，人均消费35元左右。）二、咖啡厅的规模与档次店面面积：5080平米装修档次：出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。三、咖啡厅的投资装潢、设备、材料采购、前期筹办相关费用及几万元的备用金，共计35万元。明细表：（1）、房租 8万/年（含中央空调费用、停车场费用）（2）、店外装修 3万，店内装修改造20万（3）、设备费用4万（4）、人员工资12万/年（5）、水电4.8万/年（6）、其他费用12万/年（税金2.4万/年 植物1.2万/年 食品8.4万/年）保本营业额：36.8万/年四、年收益和成本表（1）、假定60平米，座位数为12桌，平均每桌2人则122=24人（2）、若满课率为60%则1260%
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