.湖南农业大学课程论文学 院： 食品科技学院 班 级：XXXX级食科3班姓 名： X X X 学 号：XXXXXXXXXXXX课程论文题目： 淀粉酶在食品行业的用途课程名称： 食品酶工程评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期： 年 月 日淀粉酶在食品行业的应用 学 生：X X X (食品科技学院XXXX级食科3班，学号XXXXXXXXXXXXX) 摘 要：酶工程是现代生物工程的一个分支，是当今最具有发展前景的学科之一。酶工程工业在我国起步虽晚，但发展很快，从六十年代中期起步，至今短短的三十多年，已初步建成了完整的酶工业，产品已被广泛用于味精、淀粉糖、酿造、啤酒、食品、纺织、洗涤剂、有机酸以及医药等行业。酶制剂的应用，促进了这些行业的发展，反过来人们也逐步认识了酶制剂，促进了酶工业自身的发展。淀粉酶为重要的酶制剂，是酶制剂中用途最
