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.西餐厅店长工作职责【职责】掌握与了解餐厅所有营运状况，随时注意员工服务流程和态度，餐厅环境是否完善，了解餐厅财务收支，物料价格、物料准备与消耗情况，并为公司营运成果负责。1，管理培训员工，总结上一天的得失与今后的方向。2，掌握好产品制作与每天原料的登记和账务收支。3，严格管理员工的上班时间、服务效率及其店内卫生情况。【工作规范】1、每晚21:20-21:40开会，总结前日营业缺失之处，说明当天注意事项。2，每天营业前：1，检查餐厅营业前环境，所有灯具是否有不亮的灯泡，所有设备是否运转正常。2，善前卫生应做完，由员工向领班报备，检查再由领班向店长报备检查（包括：餐厅地面、桌面、椅面、隔断、墙面、排风口、各角落；餐厅入口及入口处卫生；厨房（操作间）、吧台卫生；餐用具卫生及消毒情况）。3，检查所有物料是否到位，包括口感，品质（汤、水果、水果酱、面包；主餐、酱、饭、玉米、胡萝卜等）及厨房物料的化冰情况。3，营业中：1、管理全场的营运，注意营运过程中各工作服务流程及态度。2、 选定时间开下午的例会，总结上午营运中的缺失及晚上营业注意事项
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