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.新菜管理制度随着企业的发展与市场的成熟，人们对餐饮企业的要求也越来越高，已不会再满足于对单一或某类菜品的追求，他们有各种各样的理由去选择自己的餐厅来满足自我的食欲。我们的企业通过对菜品口味的严格管理积累与吸引了一定的固定客户，但也不能忽视新菜品的引进对我们企业发展所起的推动作用。2009年开店之初引进的明炉烤鱼，锅锅涮肚，2011年引进的下酒菜，老陕菜，2012年引进的绝味凤爪，几乎每样菜品都刷新了烧烤店的菜单，成为同行业开店必带菜品，直至2013年3店的开业将我公司带入了一个新的高度。如果说基础菜品的质量是一个餐饮企业的根基，那么菜品的创新则是一个餐饮企业的生命力，我们想走的更长更远，就必须去不断创新与改革。据此，特制定以下新菜管理与激励规定，以使我们的企业更健康有序的发展下去。一、何为新菜 1、菜品厚材料的创新： 随着市场流通性的增强，近来市场不断的出现着形态、口味、色泽不同的新食材。我们应做好市场调查，着眼于全国市场，打破传统饮食观念，不断引进突出本市场所没有的特色烹饪食材。 2、口味形态的创新： 中华饮食博大精深，鲜、麻、辣、苦、咸
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