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.中餐服务员点菜技巧客人进入包间后，服务员先拉椅让座，待客人坐稳后，服务人员问茶上茶水，接下来就该及时为客人点菜了。大家都知道，在一些大的酒店，专门有“点菜师”或称“膳食顾问”他们的工作是专门为客人点单，为顾客点一桌营养、丰盛、美味的菜肴，在让客人满意的同时无形的提升了酒店业绩，所以有的酒店也叫“营销员”。要做一个好的点菜员和做好一个点菜员不光要求员工熟悉其业务流程，同时点菜中有很多的技巧：一、点菜员应具备的素质要求：1. 了解菜单上的菜品（味型、盘型、烹调时间、以及装饰等），以便在点菜过程中准确回答客人的提问。2. 了解当日酒店估清、急推菜品等。（最大限度减少酒店的损失）3. 了解定餐客人人数、身份、定餐性质等。二、具备以上几点基本要求后，才有为客人点菜的基本能力，穿插几点点菜技巧，你便能为客人点出一桌美味佳肴了：1.点单站于客人（主人位）左侧，距客人半步至一步左右，为客人递上菜单。如主人表示客人各自点菜时，服务员应先从主宾位开始，然后按顺时针方向依次为客人点菜。若顾客仅两位且为异性时，习惯上先问女士以示尊重，2.根据客人就餐性质为客人点菜
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