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.北京养生堂201220120426期餐桌上的健康要素-1维生素B1的作用及功能及食物 专家中国营养学泰斗中国营养缺乏病防治研究创始人之一陈学存教授、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养室杨月欣主任。 有一种神奇的物质自身无法合成只能通过食物摄取严重缺乏后会有很严重的软脚病腿麻、脚疼不能走路。乏初期的时候更多是情绪的改变暴躁易怒疲乏抽筋等等它就是维生素B1。 生活改善了维生素B1却更加容易缺乏因为我们每天吃的精米白面都是不带胚芽的。同时维生素B1是水溶性的很容易代谢出去所以需要每天补充。 缺少维生素B1以后患儿在早期即可出现不明原因的烦躁、夜惊。我们发现50余名维生素D和钙剂治疗无效的夜惊患儿是维生素B1不足所致经补充维生素B1后症状明显好转。如果未能及时诊断和治疗病情可进一步发展而出现四肢麻木下肢瘫痪心脏扩大心力衰竭最终可导致猝死。 维生素B1的缺乏症 1糖碳水化合物代谢障碍如厌食体力下降易疲倦动物脑神经机能降低出现多发性神经炎、脚气症全身肌肉软弱易疼痛和痉挛甚至麻痹直至心肌衰弱、心肌坏死 2脂肪代谢障碍导致胰液的作用低下脂肪消化吸收不良脂血症 3水代谢障碍发
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