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.刀具生产流程一个刀具厂长的刀具制作流程培训资料一、通常见的刀刃口形状有如下13种，如图：刀刃口的角度标准：日本菜刀传统的都是单面开锋，为15度角。西方主厨刀标准为25度双面开锋。德国刀在双面20度角开锋，而现在以改成17度开锋。但在本国所有的工厂操作而又能使客户接受将刀刃口为20度角。如下图为磨刀口示意图：第一组：第二组：二、分类工艺1.空心柄：冲压：开刀坯 开柄料 成柄型 调直扎刀 热处理 焊接 水磨 砂房打柄粗幼 柄过砂光 验收 刀面砂光 验收 印字 开利口 拉披锋 抹刀 包装2.锻打刀：冲压：开刀坯 调直机 热处理 注塑机打柄钢头打氧化层 焊接 水磨 砂房钢头整形验收装柄验收砂房水磨刀柄 打柄验收刀面砂光 验收 印字 开利口 拉披锋 抹刀 包装3.胶柄：冲压：开刀坯打字打眼调直扎刀热处理注塑机打柄砂房打周边验收
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