.鲜、冻牛肉的验收标准 一、适用范围为了保证不合格的原料不投入，确保投入的原料最终产品符合有关规定的要求，特制定本规程。本规程规定了本公司使用的原辅材料进公司检验/验证要求、验证方法，不合格处置,本规程适用于公司鲜、冻牛肉的原辅材料检验、验证。二、规范性引用文件按照GB/T 17238-2008的标准制定。三、人员要求物资供应部负责原料的采购、样品采集及运输，同时负责提供原辅材料、产品标准、检验方法、标准等技术文件。各服务部食堂管理员、库管负责接收货物和索证工作。四、质量要求4.1, 鲜肉符合以下感观要求项目鲜牛肉冻牛肉色泽肌肉鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色，淡黄色或黄色，肌肉色鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色，淡黄色（弹性）组织状态指压后的凹陷可恢复肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强黏度外表微干或有风干膜，不粘手外表微干或有风干膜，或外表湿润，不粘手气味具有鲜牛肉固有的气味，无异味具有牛肉正常气味肉眼可见异物不得带伤斑，血淤，血污，碎骨，病变组织，淋巴结，脓包
