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温度、PH、激活剂和抑制剂对酶活性的影响.doc

.(一)、温度、PH对酶活性的影响一、实验目的了解温度对酶活性的影响。了解酶活性的最适PH及掌握一种检测最适PH的方法。二、实验原理三、实验步骤1、温度对酶活性的影响取3支试管,编号后按下表加入试剂试剂试管编号1230.2%淀粉溶液1.51.51.5稀释唾液/ml11无煮沸过的稀释唾液/ml无无1摇匀后,将1、3号两试管放入37摄氏度恒温水浴中,2号试管放入冰水中。10min后取出,将2号试管内的液体分为两半,用碘化钾-碘溶液来检验1、2、3号试管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。将2号试管剩下的一半溶液放入37摄氏度水浴中继续保温10min后,再用碘液检验,结果如何?记录并解释结果。注意事项:1、 唾液制备时,先用蒸馏水漱口,以清除食物残渣,再含一小口蒸馏水,0.51min后,使其流入量筒,并稀释到50ml。2、 PH对酶活性的影响取4个标有号码的20ml试管。用吸管按下表添加0.2mol/L磷酸氢二钠溶液和0.1mol/L柠檬酸溶液以制备PH=5.08.0的4种缓冲液

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