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幼儿饮食安全.doc

幼儿饮食安全让孩子们吃得安全、健康,是幼儿园一项最基础也是最重要的工作。一旦食谱设计、原材料采购、清洗、消毒等环节出现失误,都可能造成重大的膳食安全问题。因此,建立一套严谨细致的管理制度,是保障幼儿园膳食安全的重要手段。一、采购、存放等管理制度1.食品供货渠道合约公示制为确保幼儿膳食安全,幼儿园的大宗食品都实行定点采购,其中主副食品都由大型超市供货,以确保进货渠道的合法规范。供货方均采取招投标的方式确定,每学期需将供货方的单位名称、法人姓名、详细地址、联络电话、卫生许可证、健康证以及工商营业执照等详细信息公示上墙,接受教职工及上级部门的监督,并将以上相关证件的复印资料存档,以便查验。2.采购、验收制度相关证件不符合要求或证件与产品不相符的产品,一律不得采购入园。指定专人验收采购来的食品,检查、了解食品台账记录及相关证件是否齐全,检查食品质量、重量。在采购鲜(冻)肉类时,必须索取畜产品检疫证。或者查看肉上是否加盖有效的验讫印章:采购进口鲜(冻)肉类及其制品时,必须索取出入境动物产品检疫合格证明。3.食品采购台账制度建立食品采购台账制

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