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.餐厅管理常见问题80 个怎么办处理突发事件 80 个怎么办1、在开餐中，发现发病客人，怎么办？答：（ 1）不能擅自搬动客人（ 2）迅速通知上级（ 3）征得亲人同意， 立即拨打 120 急救电话（ 4）尽量避免打扰餐厅其他用餐的客人（5） 掌握有关附近的医院救护车队的号码，位置和到达时间（6）在亲人的要求下，帮助客人解决问题。2、对伤残顾客来餐厅用餐，怎么办？答：（ 1）将餐位可安排在不显眼的地方或者安排在餐厅大门口附近（2） ）千万不要投以奇异的眼光（3） 随 时为客人提供方便（4）主动询问，尽力满足客人的要求3、一桌客人当中有位先生饮酒过量，这位先生还要添加酒水，怎么办？答：（ 1）判断要准确（ 2）如果客人是饮酒过量，可以建议他饮一些不含酒精的饮料（ 3）主动为其上小毛巾或续茶等服务（4）判断没有把握、请上级帮忙处理（5）对已醉的客人，服务应更注意，仔细小 心，特别是语言方面（ 6）征得同桌客人的同意取酒水，取回后不要主动打开，最好给同桌客人自己打开并由他们斟酒。4、服务员在服务中把
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