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.厨政管理一后厨工作流程所谓厨政管理是厨房行政管理的简称，人们对美食追求日益提高，厨政管理日趋显得成熟和重要，厨政管理者应更加重视提高产品质量，降低产品成本， 提高生产效率， 以适应日益激烈的市场竞争，实现餐饮投资者的利润最大化。现代餐饮企业的发展呼唤现代管理模式，传统的管理模式显然已经不能适应新形势下餐饮企业的发展了，陈旧的管理模式的弊端日渐暴露无遗：餐饮企业总体发展及厨房发展的计划，目标预算模糊甚至没有；厨房分工不清，职责不明， 厨房规章制度不完善； 厨房与餐厅之间工作沟通无程序；厨房生产成本增加、耗用增加，厨房人 力资源管理基本空白；重生产、轻管理；人情管 理代替制度管理 综合上述，建立一套完善的科学的、行之有效的厨政方案是每一位厨政管理 者及餐饮投资者应当担负的责任。一、厨政理念：1、合理的机制2 、健全的组织3 、紧抓市场4、兵精将强5 、规范化管理6 、开拓性经营.二、指导思想：1、以系统化整合核心竞争力2、以规范化提升管理水平3、以现代化信息手段提
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