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.餐饮服务单位从业人员培训记录培训日期： 2016 年 1 月 5 日培训时长： 2 小时培训地点：会议室主讲人：食品安全管理名字培训方式：授课录像岗边培训其他培训内容： 餐饮服务预防食物中毒常见原因及注意事项一、食物中毒的常见原因（一）细菌性食物中毒常见原因1 生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。2 食品贮存不当。如熟制高风险食品被长时间存放在10至 60之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于2 小时），或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。3 食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹饪前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70。4 从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。5 经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70以上。6 进食未经加热处理的生食品。
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