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泡菜的制作方法做法一制作食材白酒 、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒 （我用的是粉）、沙糖、白萝卜。制作流程1. 把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2. 白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3. 接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。4. 水沸之后倒入上面的材料（白酒、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾 之后计算时间继续加热10 分钟，之后关火，放到彻底冷却。5. 把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。6. 腌若干天后便可食用。做法二制作食材白萝卜 250 克，胡萝卜 250 克，黄瓜 100 克，朝天椒 200 克，生 1 块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料；调料：料酒1 大匙，精盐 2 大匙，白糖 3 小匙制作流程1. 白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥
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