温馨提示：由于个人手机设置不同，如果发现不能下载，请复制以下地址【https://www.wenke99.com/d-5409651.html】到电脑端继续下载（重复下载不扣费）。
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。 2: 试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。 3: 文件的所有权益归上传用户所有。 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 5. 本站仅提供交流平台，并不能对任何下载内容负责。 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
本文（南北方馒头的制作工艺区别及馒头常见问题分析.docx）为本站会员（bo****0）主动上传，文客久久仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知文客久久（发送邮件至hr@wenke99.com或直接QQ联系客服），我们立即给予删除！
.南北方馒头的制作工艺区别及馒头常见问题分析馒头是中国人的主食，馒头粉能占到全部面粉产量的60 70%。但由于中国地理面积大，气候、生活习惯差异较大，所以馒头的制作工艺对馒头的质量要求也各不相同，形成了品种多样的各式馒头。按地理位置可分为北方馒头、 南方馒头。按制作工艺又可分为一次发酵、二次发酵、老面发酵等几种。南方馒头主要分布在广东省、福建省、广西省的部分地区，其特点主要 是加糖等辅料多，组织细腻、口感好，北方馒头主要分布在除食用南方 馒头以外的中国广大地区。一次发酵工艺简单，操作方便、快婕，在工业化生产、实验室制作常采 用此法。二次发酵、老面发酵工艺较复杂，制作时间长，不易掌握，但 由于其具有独特的芳香风味，因此在广大农村、家庭生活所采用。下面就实验室用一次发酵法制作北方馒头、南方馒头做一介绍。 一北方馒头制作工艺：面粉（ 100%）酵母（ 0.6-1%）和面分割成型发酵（温度36-38 ，湿度 70%左右）蒸出锅水（ 44-50%）.
Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved
工信部备案号：浙ICP备20026746号-2
公安局备案号：浙公网安备33038302330469号
本站为C2C交文档易平台，即用户上传的文档直接卖给下载用户，本站只是网络服务中间平台，所有原创文档下载所得归上传人所有，若您发现上传作品侵犯了您的权利，请立刻联系网站客服并提供证据，平台将在3个工作日内予以改正。
