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课后题:1、什么是回顾法、记账法、称重法?2、记账法的适用范围及优缺点是什么? 3、已知刘某24小时膳食蛋白质42.6g、脂肪63g、碳水化合物218.3g,求所摄入的热能? #42解:蛋白质:4kcal42.6 = 170.4kcal脂肪:9kcal63 = 567kcal碳水化合物:4kcal218.3 = 873.2kcal170.4 + 567 + 873.2 = 1610.6 kcal4、某就餐者,40岁,身高172厘米,体重68千克,从事中体力劳动,求其每日所需能量?解:标准体重=172-105=67kg体重指数=68/(1.721.72)=23.0(kg/m2) 属正常体重知正常体重、中体力劳动者单位标准体重能量供给量为35千卡/千克。 总能量 = 3567 = 2345(千卡)5、产能营养素占总能量的比例为:蛋白质占15%,脂肪25%,碳水化合物占60%,求三类产能营养素在各餐中的能量?(末尾数四舍五入)2345kcal
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