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.第五章蒸 发本 章 学 习 要 求1. 熟练掌握的容单效蒸发过程及其计算（包括水分蒸发量、加热蒸汽消耗量、 有效温度差及传热面积的计算）；蒸发器的生产能力、生产强度和单位蒸汽消耗量。2. 理解的容蒸发操作的特点；多效蒸发操作的流程及最佳效数。3. 了解的容蒸发过程的工艺应用与分类；常用蒸发器的结构、特点和应用场合；蒸发器的选用。多效蒸发过程的计算。.一、蒸发操作及其特点5.1 概述工程上把采用加热方法，将含有不挥发性溶质（通常为固体）的溶液在沸腾状态下，使其浓缩的单元操作称为蒸发。蒸发操作广泛应用于化工、轻工、食品、医药等工业领域，其主要目的有以下几个方面：1、浓缩稀溶液直接制取产品或将浓溶液再处理（如冷却结晶）制取固体产品，例如电解烧碱液的浓缩，食糖水溶液的浓缩及各种果汁的浓缩等；2、同时浓缩溶液和回收溶剂， 例如有机磷农药苯溶液的浓缩脱苯，中药生产中酒精浸出液的 蒸发等；3、为了获得纯净的溶剂，例如海水淡化等。
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