第八章 食品卫生基础,公共营养培训师：吴海峰,最新】中华讲师网-吴海峰：食品卫生基础,食品卫生基础,第一节 食品污染及其预防,第二节 各类食品的卫生要求,第三节 食物中毒及其预防和管理,最新】中华讲师网-吴海峰：食品卫生基础,第一节 食品污染及其预防,食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染。 食品污染的原因有二：一是由于人的生产或生活活动使人类赖以生存的环境介质，即水体、大气、土壤等受到不同程度和不同状况的污染，各种有害污染物被动物或植物吸收、富集、转移，造成食物或食品的污染； 另一是食物在生产、种植、包装、运输、储存、销售和加工烹调过程中造成的污染,最新】中华讲师网-吴海峰：食品卫生基础,第一节 食品污染及其预防,最新】中华讲师网-吴海峰：食品卫生基础,一 生物性污染及其防治,生物性污染及其防治,1 食品腐败变质,2 细菌性污染及其防治,3 霉菌与霉菌毒素污染及其防治,最新】中华讲师网-吴海峰：食品卫生基础,1 食品腐败变质,1食品腐败变质,1）食品腐败变质的原因,2）食品腐败变质的化学过程与鉴定指标,3）食品腐败变质的卫生学意义,4）食品腐败变质的控制措施,最新】中华讲
