选修第章练习.doc

1、 选修第一章 关注营养平衡 班级 ： 姓名 ： _ 一、选择题（每小题有一个或两个选项符合题意） 1、 有关糖类物质概念的叙述中，正确的是（ ） A糖类是具有甜味的物质 B糖类是具有 m2n OHC 通式的物质 C葡萄糖是一种单糖的主要原因是一种多羟基醛 D 淀粉是一种白色粉末，本身没有甜味 2苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有 Fe2 ，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素 C，可有 效防止这种现象发生。这说明维生素 C 具有（ ） A氧化性 B还原性 C碱性 D酸性 3鉴别两种食盐水和蔗糖水的方法有 在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加

2、入银氨溶液，微热； 测量溶液的导电性； 将溶液与溴水混合、振荡； 用舌头尝味道。 其中在 实验室 进行鉴别的正确方法是 A B C D 4有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是（ ）。 （ A） 脂肪酸 （ B）氨基酸 （ C）葡萄糖 （ D）核糖 5 2BaCl 剧毒，致死量为 0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂应是（ ）。 （ A） 3AgNO （ B） 4CuSO （ C） 32CONa （ D） 4MgSO 6青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（ ）。 （ A）青苹果中只含淀粉不含糖类 （

3、B）熟苹果中只含糖类不含淀粉 （ C）苹果转熟时淀粉水解为单糖 （ D）苹果转熟时单糖聚合成淀粉 7用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（ ）。 石灰具有强碱性，杀菌能力强； 2Ca(OH) 能与鲜蛋呼出的 2CO 反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用； 石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚； 石灰水能渗入蛋内中和酸性物质 。 （ A） （ B） （ C） （ D） 8变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（ ）。 （ A）氧化反应 （ B）加成反应 （ C）取代反应 （ D）水解反应 9对于蔗糖的说法中，不正确的是 A蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍 B纯净的

4、蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现。 10蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ ）。 （ A）消去反应 （ B）聚合反应 （ C）水解反应 （ D）酯化反应 11天然皮革是（ ） （ A）纤维素制品 （ B）酯类制品 （ C）合成高分子制品 （ D）变性的蛋白质 12下列黄色不属于因化学反应而产生的现象的是（ ） （ A）无色试剂瓶中的浓 3HNO 呈黄色 （ B）久置的 KI 溶液呈黄色 （ C）鸡蛋白遇浓 3HNO 呈黄色 （ D）在

5、普通玻璃导管口点燃纯净 2H 时，火焰呈黄色 13生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是（ ） （ A）醇 （ B）羧酸 （ C）糖 （ D）氨基酸 14下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 （ A）蛋白质溶液里加 (NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 （ B） 在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 （ C）温度越高，酶对某些化学反 应的催化效率越高 （ D）任何结构的蛋白质遇到浓 HNO3都会变为黄色 15 下列各组物质中，互为同分异构体的是 ( ) A.淀粉和纤维素 B.苯甲醇与邻甲苯酚 C.葡萄糖与麦芽糖

6、D.乙醇与乙醚 16鉴别织物成分是真蚕丝还是 “人造丝 ”，在如下 的各方法中正确的是 滴加浓硝酸 滴加浓硫酸 滴加酒精 灼烧 A 和 B 和 C 和 D 和 17将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸中 ，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制 Cu(OH)2（加热）、和浓 HNO3（微热）作用，其现象是 A显蓝色、无现象、显黄色 B显蓝色、红色沉淀、无现象 C无现象、变黑色、显黄色 D无现象、红色沉淀、无现象 18下列物质中， K2SO4； HCHO； MgSO4； Hg(NO3)2； NH4Cl； KOH 能使蛋白质变性的是 A B C D 19、 钙是人体必

7、需 的 常量元素，成年人每天需要 800 毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是 A、 经常晒太阳 B、 经常饮用钙离子含量高的硬水 C、 经常饮用牛奶、豆奶 D、 大量补充维生素 D 20. 下列不属于人体微量元素的是 A、 铜 B、 锌 C、 汞 D、 氮 E、 钙 F、 碘 G、 铁 21. 坏血病患者应该多吃的食物是（ ） A水果和蔬菜 B鱼肉和猪肉 C鸡蛋和鸭蛋 D糙米和肝脏 22. 缺铁会引起下列哪些症状： A、 侏儒症 B、 骨质疏松症 C、 甲亢 D、 贫血 23. 维生素 C 是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为 C6H8O6，结构如下图所示。人体缺乏这种维生素 C 易得

8、坏血症，所以维生素 C 又称抗坏血酸。维生素 C 易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素 C，如新鲜的橙汁中维生素 C 的含量在 500mg/L左右。下列关于维生素 C 的叙述错误的是 、 维生素 C 能使溴水褪色 、 维生素 C 可作食品添加剂 、 维生素 C 可发生水解反应 、 维生素 C 不能发生氧化反应 24有关油脂的说法错误的是 A油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油脂，属于脂类 B油脂的水解叫皂化反应 C天然油脂大多由混甘油脂分子构成的混合物 D脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高 25油脂水解后的一种共同产物是 A硬脂酸 B甘油 C软脂酸 D油酸 26下列关

9、于油脂的说法正确的是（ ） A羧酸与醇生成的酯就是油脂 B液态油催化加氢后可 以生成固态脂肪 C天然油脂都是单甘油酯 D植物油兼有酯类和烯烃的性质 27下列说法中正确的是（ ）。 （ A）淀粉和纤维素都是纯净物 （ B）油脂是含热能最高的营养物质 （ C）蔗糖和淀粉都不显还原性 （ D）人造丝、蚕丝的主要成分属于蛋白质 28下列有关葡萄糖性质的叙述中，错误的是（ ）。 （ A）能加氢生成六元醇 （ B）能发生银镜反应 （ C）与醇发生酯化反应 （ D）能被氧化为 2CO 和 OH2 29欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（ ）。 （ A） 424 SO)(NH 溶液 （ B）酒精溶

10、液 （ C） 23)Pb(NO 溶液 （ D） NaOH 溶液 30下列物质中，在一定条件下能发生水解的高分子化合物是（ ）。 （ A）肥皂 （ B）油脂 （ C）纤维素 （ D）蛋白质 二、填空题 31下列有机实 验操作或叙述正确的是 _ （填写代号）。 （ A）用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 （ B）乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和 32CONa 溶液除去 （ C）蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂 （ D）在鸡蛋白溶液中滴入浓 3HNO ，微热会产生黄色物质 （ E）在植物油中滴入溴水，溴水褪色 （ F）用盐析法分离油脂皂化反应的产物 （ G）在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精 （ H）制酚醛

11、树脂时，应将 温度计插入水浴中 32在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸氢溶液，观察到的现象是 _。这种现象叫 _再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是 _，这说明 _是一个可逆反应利用这个性质，可以采用多次 _的方法分离、提纯蛋白质。 33蛋白质在胃蛋白酶的作用下，转变为氨基酸的反应类型叫 _反应人体内各种组织的蛋白质在不断地分解，最后主要生成 _，排出体外。 34淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式 _表示，但二者的 n 值是 _同的。它们都属于 _糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有 _味，都 _发生（填 “能 ”或 “不能 ”）发生银镜反应，但稀硫酸的催化作用下，都能发生 _

12、反应，反应的最终产物都是_。纤维素发生水解反应的化学方程式是 _。 35蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中 _不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质 _ _； 淀粉 _ _；脂肪 _ _；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团： _。 答案： 一 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 D B A B D C A A CD C D A D AB B 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 C C A B AD A D D BD B BD BC C A CD 31 BDEFG 32变浑浊 盐析 变澄清 盐析 盐析 33水解 尿素 34 （ C6H10O)n 不 非还原性 没有 不能 水解 （ C6H10O)n+nH2O nC6H12O6 35（ 1）稀 H2SO4 NaOH 溶液 银氨溶液 （ 2）不可以。因为不中和稀硫酸，会影响银镜反应。 36脂肪 氨基酸 葡萄糖 高级脂肪酸和甘油 和 稀硫酸 COOH NH2