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精品文档，欢迎下载达斡尔族饮食习俗2012-12-19 15:59:00 中国食品科技网达斡尔族主要聚居在中国北方内蒙古自治区和黑龙江省，少数居住在中国西北新疆塔城县。达斡尔意即开拓者。以狩猎和农业为主，渔业较发达。 饮食特色达斡尔族的主食以饭（巴达）、饼（午图莫）、粥（兴恩巴达）为主，每顿饭总配肉类和粗菜。米面较之，以米为主。住在黑 达斡尔族 龙江北岸时，兽肉曾经是主食之一。迁徙嫩江流域以来，肉类减少，菜类增加了，粮食逐渐变为唯一主食了。主副食种类繁多，营养丰富，别具风味。肉食过去曾以野生动物为多，有狍子、鹿、驼鹿、野猪、黄羊和飞龙、沙鸡、野鸡等。随着狩猎业减少，家养的猪、牛羊、鸡成为主要肉食。达斡尔族喜爱吃手把肉和片白肉。燕麦叫花林坡，带有狍子肉或牛奶的燕麦粥叫花林坡巴达。这是达斡尔人尤其老年人爱吃的一种饭。 炒熟的燕麦面粉叫哈格；炒熟后碾成的碎粒叫欣特勒。哈格和欣特勒常拌白糖、黄油、牛奶吃。由于哈格和欣特勒抗饿性强，干燥，便于携带，受到猎手、放排人、农民的欢迎。稷子米叫敖斯莫，将糜子（芒格勒莫）烀熟炕干后碾制而成。稷子米饭是达斡尔人最喜欢吃的传统饭，
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