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餐饮部西厨年终总结-年终总结 时间荏苒，20xx年很快就过去了，回首过去的一年，感慨万千. ，20nn，是值得庆祝的一年，在这年里，酒店推出许多餐饮活动方案以及商务会议用餐，我们西厨部都刻苦种种困难，把各种活动方案和会议自助餐都顺当完成，值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、阅历及不足，以利于扬长避短，奋勉进取，在新一年里努力再创佳绩。 1工作管理 员工工作效率要加强，要合理支配工作任务，要有针对其事，不对其人的做法，有效发挥力量，主动完成任务，做到人人有事做。 2出品方面 菜肴质量是餐厅得以生存进展的核心竞争力。作为厨师，严把质量关。严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还仔细听取员工、服务员及来宾反馈看法，总结出品问题，准时改进不足;同时我们还把,会议团队和旅游团队自助餐.以及桌餐标准菜单.有针对性的进行修改。并每个星期做一次员工培训，使员工知道每到菜品的制作方法和主配料。 3物品申购 在原材料的验收和用法方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的用法率，争取把最大
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