第3课 米饭、淀粉和碘酒的变化,吃很重要，粮食很重要,那么你们知道，我们每天都离不开的主食是什么吗,同学们，有句古话说的好：叫“民以食为天”。这句话告诉我们什么很重要,我们南方物产丰富，为什么人们会选择貌似不起眼的米饭为主食呢？这米饭里到底有什么特殊的物质呢？想不想和老师一起去探究一下米饭的奥秘,一、回忆一日三餐的主食 对于我们每天都吃的米饭，你是否知道它的味道,二、品味米饭： 品尝一口米饭，说说米饭的味道,注意,每次用筷子夹取少许的米饭，要注意节约粮食哦,细细咀嚼1-2分钟，米饭出现了什么味道？ 米饭是甜的么？说明它发生了什么变化？ 刚吃的时候怎么不是甜的，后来怎么又变成甜的了呢？你认为出现甜味与什么有关,咀嚼馒头或面包时，也有这样的体会吗？你觉得它们的甜味与什么原因有关？请阅读课本30页资料后回答,米饭中都富含淀粉。 唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。 当以淀粉为主的米饭在咀嚼过程中与唾液充分接触，淀粉被唾液淀粉酶分解成一种有甜味的物质麦芽糖,科学小博士,淀粉 + 唾液,麦芽糖,三、淀粉实验,仔细观察，感受淀粉的特性,观察淀粉,观察方法： 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味,淀粉是一种
