第十一单元 细菌、真菌、病毒,1描述病毒和细菌、真菌的主要特征以及它们与 人类生活的关系。 2举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 3说明食品腐败的原因。运用适当的方法保存食品,考点呈现,知识导航,知识导航,细菌、真菌、病毒与人类的关系,1.配制培养基（含有机物,2.高温灭菌,3.冷却后接种,4.适温培养,培养方法步骤,一、培养细菌和真菌,目的,杀死原材料中的细菌和真菌,目的,防止高温杀死菌种,细菌和真菌生存的基本条件,1.水分 2.适宜的温度 3.有机物 4.有的还需特殊条件 （有氧、无氧,知识梳理,菌落是指由_细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的 集合体。在培养基中培育出菌落便于观察和检测,一个,知识梳理,细菌菌落,霉菌菌落,判断依据：形态 大小 颜色,细菌菌落和真菌菌落有什么不同,光滑黏稠 或 粗糙干燥,绒毛状、絮状、或蜘蛛网状,小,大,比较：细菌菌落、真菌菌落的特点,白色,红、褐、绿、黑、黄等不同颜色,知识梳理,二、细菌、真菌和病毒特点及与人类的关系,1.细菌的特点,1、细菌很小，是_生物。没有成形的_，只有DNA集中区域，属于_生物
