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发酵工程的应用范围 篇一：发酵工程范围答111-0 1、 了解菌种分别的思路，及方法。 分别思路： 新菌种的分别是要从混杂的各类微生物中依照生产的要求、菌种的特性，采纳各种筛选方法，快速、精准地把所需要的菌种选择出来。一般的菌种分别纯化和筛选步骤可分为采样、增殖与分别、发酵与性能测定等几个步骤。 方法： 定方案：首先要查阅资料，了解所需菌种的生长培育特性。 采样：有针对性地采集样品。 增殖：人为地通过掌握养分或培条件，使所需菌种增殖培育后，在数量上占优势。 分别：利用分别技术得到纯种。 自然界分别微生物的一般操作步骤：样品的实行预处理培育菌落的选择初筛复筛性能的鉴定菌种保藏 2、 菌种退化、复壮 菌种退化：指整个菌体在多次接种传代过程中渐渐造成菌种发酵力（如糖、氮的消耗）或繁殖力（如孢子的产生）下降或发酵产物得率降低的现象。 菌种的复壮:指使衰退的菌种复原原来优良性状。狭义的复壮是指在菌种已发生衰退的状况下，通过纯种分别和
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