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第1篇：浅谈职业中专烹饪教学我们中国是一个讲究“吃”的国家，饮食文化成为中国传统文化的重要组成部分。改革开放以来，人民生活水平不断提升，广大人民在饮食上的要求逐渐由“吃饱”向“吃好”转变。这样的社会发展现实使专业的厨师人才的需求日渐火爆，也给我们培养厨师的学校的发展带来了难得的发展机遇。作为我国职业教育的重要组成部分，烹饪教学有着很长的发展历史。但是，伴随着我国餐饮业的飞速发展，对于烹饪人才的需求不断提高，这给我们的烹饪教学也带来了一定的挑战。如何在这样的环境中开展烹饪教学，培养出更多的符合社会需要的专业烹饪人才，是很多学校都在面对和思考的问题。从我国烹饪专业教学发展的历程来看，注入式的教学模式一直是课堂教学的主流模式，甚至在很多的学校已经沿用到了今天，注入式的教学模式事实上就是教师主宰教学，学生只是被动地接受知识，这样的教学模式很容易束缚学生的思维和创造力，使学生成为死板的学习工具，而失去了创新的思维和能力。时代的发展使人民的生活水平明显提高，人们在对吃的要求上已经发生了变化，由过去的“吃饱”到追求“吃好”，到现在追求“吃得健康”“
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