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许多人认为,饮食中所用的调味品是单纯用来增加食品的味道、提高人们食欲的。殊不知,常用的一些调味品对人体也有一定的保健作用。姜除了含有姜油酮、姜油酚和姜油醇外,还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等。中医认为,姜味辛性温,有发表、止呕、祛痰、助消化、利分泌等功效,可防治风寒感冒、呕吐、喘咳等。因此,伤风感冒时,吃几片生姜能促进血液循环,使全身出汗,减轻感冒症状。生姜还有抗衰老作用,其辛辣成分可抑制过氧化脂质的产生,起到抗衰防老的效果。人体内的自由基是一种衰老因子,若其过度活跃,可致人早衰,而姜中的姜辣素可有效地控制自由基。生姜对预防胆结石也有效果。专家发现,生姜中含有大量的姜酚、姜辣素等成分,这类物质可抑制前列腺素的合成,减少胆汁中黏蛋白的含量,保持胆汁中各种物质的平衡,避免黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石,并且还有利胆作用,可阻止和预防胆结石的形成,对胆囊炎患者有益。葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等,有兴奋神经、增进食欲、刺激血液循环和促进发汗的作用。葱的辛辣气味有杀菌作用,生吃大葱,可增加消化液的分
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